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Sheraton HOTEL & RESORTS

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日本料理 うえまち

ハラール認証を取得した「ムスリムフレンドリー」メニュー

レストラン&ラウンジ eu(ゆう)の朝食ブッフェに続く「ムスリムフレンドリー」メニュー。ホテル内でムスリムのお客様向けメニューの提供が、朝食・昼食・夕食の3食可能になりました。メニューの提供開始にあたり、京都ハラール評議会所管の「ムスリムフレンドリー」のメニュー認証を取得いたしました。同評議会から大阪の日本料理店への認証発行は初となります。

提供時間

昼食 11:30~14:30
夕食 17:00~21:30

メニュー詳細

ハラール和食弁当「彩」

【弁当】

煮物 野菜煮(小芋、人参、牛蒡、蓮根、蒟蒻、隠元)
からす鰈煮付(焼き豆腐、菠薐草)
焼物 仔牛生姜焼(レタス、ピーマン)
味噌炒め(ラム肩ロース肉、茄子、じゃが芋、松の実)
胡麻醤油焼(海老、烏賊、帆立貝柱、椎茸、ブロッコリー)
玉子焼き、さつま芋飴煮
揚げ物 鶏肉の竜田揚げ(青唐、プチトマト、レモン)
酢の物 蛸酢(胡瓜、若布、胡麻)

【別盛り】

ご飯 白ご飯
吸物 味噌汁(もち麩、若布、粉山椒)
水菓子 季節のフルーツ盛り合わせ

お1人様¥5,500

ハラール和食弁当「雅」

【弁当】

煮物 野菜煮(小芋、人参、牛蒡、蓮根、蒟蒻、隠元)
からす鰈煮付(焼き豆腐、菠薐草)
焼物 仔牛生姜焼(レタス、ピーマン)
味噌炒め(ラム肩ロース肉、茄子、じゃが芋、松の実)
胡麻醤油焼(海老、烏賊、帆立貝柱、椎茸、ブロッコリー)
玉子焼き、さつま芋飴煮
揚げ物 鶏肉の竜田揚げ(青唐、プチトマト、レモン)
酢の物 蛸酢(胡瓜、若布、胡麻)

【別盛り】

天ぷら盛り合わせ 海老、烏賊、青唐、占地茸、薩摩芋、玉葱
(レモン、塩、天つゆ、大根おろし)
押し寿司 海老、ずわい蟹、穴子(はじかみ生姜)
吸物 味噌汁(もち麩、若布、粉山椒)
水菓子 季節のフルーツ盛り合わせ

お1人様¥8,000

ハラール和食弁当は3日前までのご予約とさせていただきます。(1日20食限定)
認証機関 京都ハラール評議会

ムスリムフレンドリーとは

メニュー認証 ムスリム向けのメニューがハラールであることを認証する呼称です。
  • 店舗全体の認証ではなく、メニュー毎に京都ハラール評議会の審査を経て「ハラールメニュー」として認証を受けます。
  • ムスリムのお客様向けの「ハラールメニュー」は豚肉・豚肉由来製品およびアルコールを含む調味料は使用せず、豚肉以外の肉はハラール認証を受けたものを使用します。
  • 一般利用のお客様向けと「ハラールメニュー」では、調理プロセスを厳格に分けます。
  • ハラールとそれ以外のノンハラール食材が混在する場合は、保存、管理、調理過程の査察を受け、ハラール食材とノンハラール食材が接触、混入しないよう、調理場所、調理器具、食器、什器類を分離します。

都ホテルズ&リゾーツでは、全ブッフェレストランで、メニューの多言語表記に加え、使用食材を図案化したピクトグラム表示を採用しております。加えて2014年1月からは、国内18ホテルでマッカ(メッカ)の方向を示すキブラコンパスやお祈りマットの貸出など、“おもてなし”の一環として、ムスリムのお客様向けサービスの拡充を図っております。
また、今回の「ムスリムフレンドリー」メニューの提供については、都ホテルズ&リゾ-ツ他ホテルへの展開も視野に入れ、体制づくりに取り組んでまいります。

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