都ホテルズ&リゾーツ 6ホテル共同企画
中国料理 四川の饗宴 ~六人の厨士 匠の菜譜~

6ホテルの料理長が集結して四川料理の魅力を存分に味わえるディナーコースをご用意いたしました。それぞれの料理に合わせたワインとのペアリングも。6人の匠が編み出す珠玉の料理をご賞味ください。

四川の饗宴 ディナーコース

お一人様¥10,743(サービス料・消費税別)

・前菜
・かぼちゃ風味の酸辣スープ
・伊勢海老の沙茶ソースかけ
・豆豉と黒酢の国産牛フィレステーキ
・伊勢赤どりと鰻の辛子にんにく煮込み
・蝦夷鮑と真鯛の京漬物と京湯葉の重ね蒸し
・陳麻婆豆腐
・紅玉のコンポート マンゴーシャーベット
  ココナッツミルク タピオカ添え



ワイン ペアリングセット
・3グラス ¥2,893(サービス料・消費税別)
・4グラス ¥4,133(サービス料・消費税別)

【スープ】かぼちゃ風味の酸辣スープ

シェラトン都ホテル東京

四川料理の味付けの一つ「酸辣」を今回はかぼちゃを使い、とろみスープで表現しました。
かぼちゃペーストに辛味と酸味を加えた醤(ジャン)と蒸し鶏の旨み、フィッシュフィンの食感をお楽しみください。

料理長

菅野 優紀

【炒め】伊勢海老の沙茶ソースかけ

都ホテル 岐阜長良川

沙茶とは、魚介、ココナッツミルク、豆板醤、香辛料をベースに作ったソース。
衣をつけて揚げた旬の伊勢海老に沙茶ソースを添え、食したとき、「辛」「甘」「塩味」がこの一皿でお楽しみいただけます。

料理長

多田 昌広

【焼き物】豆豉と黒酢の国産牛フィレステーキ

シェラトン都ホテル大阪

希少部位の赤身肉、国産牛フィレに彩り野菜を添え、発酵食品の豆豉に醤(ジャン)や黒酢などを使ったソースで「色」「味」「香り」など深みを引き出した三位一体を大切にした一皿をお楽しみください。

料理長

津久井 芳章

【煮込み】伊勢赤どりと鰻の辛子にんにく煮込み

都ホテル 四日市

伊勢赤どりと鰻を水で柔らかく煮込み、豆板醤などで食材の旨味を調和させ、そこに少量の調味料で仕上げました。
シンプルな中にも味わい深い一皿がお楽しみいただけます。

料理長

楊 真典

【蒸し物】蝦夷鮑と真鯛の京漬物と京湯葉の重ね蒸し

都ホテル 京都八条

蝦夷鮑と真鯛に京都の湯葉、お漬物を重ねて柔らかく丁寧にふっくらと蒸し上げました。
それぞれの食材が持つ絶妙な食感を是非お楽しみください。

料理長

山﨑 泰寛

【デザート】紅玉のコンポート マンゴーシャーベット ココナッツミルク タピオカ添え

都ホテル 尼崎

鮮紅色のリンゴの香りとさわやかな酸味、ほのかな甘みを活かしたコンポートと芳醇な味わいのマンゴーシャーベット、ココナッツミルク、そしてもちもちとした食感の黒タピオカを添えた一皿をどうぞお楽しみください。

料理長

稲 直樹

実施店舗

■都プラス Wポイントキャンペーン

期間中、対象メニューのご利用で、一会計につきWポイントを付与。

■インスタグラム フォト投稿キャンペーン開催 匠のメニューを投稿してペアランチ券をゲットしよう

期間中、対象メニューやお食事を楽しむ様子の写真・動画を撮影し、「#shisenfan」をつけてInstagramに投稿していただいたお客様の中から、抽選で12名様に、中国料理 四川 ペアランチ券をプレゼント。

応募期間:2020年2月1日(土)~3月31日(火)

応募方法:<STEP1>6ホテルのいずれかの公式Instagramアカウントをフォロー
     <STEP2>対象メニューやお客様のお食事風景などを撮影し、ハッシュタグ「#shisenfan」をつけて投稿

当選発表:当選された方には、Instagramダイレクトメッセージにてご連絡をさせていただきます。

賞品発送:募集期間終了日から1ヵ月以内に発送いたします。

  • プレゼント発送に必要なお名前、お届け先等の確認をさせていただきますので、予めご了承ください。
  • Instagramアカウントが非表示の場合は無効となります。
  • ご連絡後、7日以内に確認が取れない場合は、当選とさせていただきます。
  • 表示料金に別途、消費税およびサービス料を加算させていただきます。
  • 料理や内容は予告なく変更になる場合がございます。
  • 食材によるアレルギーのあるお客様は予めお申し出ください。
  • 写真はすべてイメージです。

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