フレンチレストラン「アッシュ・ドール」
ディナーメニューをご紹介いたします。
(3月18日より提供のメニューでございます。
2020年6月中旬より夏メニューへ変更予定でございます。)

営業時間 17:30~20:30(ラストオーダー)

神戸北野ホテル 山口 浩 シェフ監修 「三重・志摩キュイジューヌ」

三重県産にこだわった食材と、山口シェフの技術が合わさった
スペシャリテの数々をご用意
PROFILE
神戸北野ホテル 山口 浩 シェフ
神戸北野ホテル 総支配人・総料理長。世界一と謳われるベルナール・ロワゾー氏の「世界一の朝食」の提供を許され、また科学的調理法を取り込んだ最新のフランス料理が注目を集める。

2016年 フランス共和国政府「農事功労賞シュバリエ 勲章」受章
2017年 卓越した技能者「現代の名工」受賞
2018年 「平成30年度秋の黄綬褒章」受章

ディナーコースメニュー 

ブリリアント Bliliant
13,000円(消費税・サービス料込 15,730円)

■アミューズ ブーシェ
Amuse Bouche
■伊勢マグロと三重なばなのクーリー キャビアとうずら卵添え
ISE Tuna, Rape Blossoms Sauce, Caviar and Quail Egg
■黒鮑と鮑の肝リゾット 三つ葉添え
波切産天白の鰹節を振りかけて
Abalone Liver Risotto with Abalone,
Dried Bonito of NAKIRI
■伊勢海老ロースト クスクスとカリフラワーのエクラゼ
熊野産デコポンの香りと共に 
Roasted ISE Lobster flavored with Decopon, Cauliflower
■松阪牛のサーロインのグリル(60g) 野菜のベニエ トリュフソース
Grilled MATSUSAKA Sirloin, Vegetables Fritter, Truffle Sauce
■フロマージュブランのムース
ピンクペッパーとルビーチョコのソルベと共に
Fromage Blanc Mousse Ruby Chocolate Sorbet
■コーヒー又は紅茶と小菓子
Coffee or Tea and Petit fours

  • お肉料理は+3,000円(消費税・サービス料込 3,630円)にて
    50gのポーション・アップを承ります。

ハーモニー Harmony
9,000円(消費税・サービス料込 10,890円)

■アミューズ ブーシェ
Amuse Bouche
■三重県産アマゴの軽い燻製とビーツのサラダ仕立て
オリーブオイルのソルベをアクセントにして
Marinated Trout flavored with Smoke,Olive oil sorbet
■田舎風スープ ジャンボンブランのムース添え
Country-style soup with Ham Mousse
■伊勢海老ロースト クスクスとカリフラワーのエクラゼ
熊野産デコポンの香りと共に
Roasted ISE Lobster flavored with Decopon, Cauliflower
■国産牛フィレ肉のポワレ( 80g )グラタン・ドフィノワ
牛テールソース トリュフ塩とお木曳山椒添え
Beef Tenderloin Steak, Potato Gratin, Oxtail Sauce
■いちごマーブルアイスのクレープ包み あたたかいベリーソースと共に
Strawberry Ice Cream Crepe, Berry Sauce
■コーヒー又は紅茶
Coffee or Tea

  • お肉料理は+1,300円(消費税・サービス料込 1,573円)にて
    50gのポーション・アップを承ります。

プレステージ Prestige
5,000円(消費税・サービス料込 6,050円)

■伊勢どりと志摩産ヒジキのテリーヌ 軽やかなトマトソース
Terrine of ISE Chicken and Seaweed HIJIKI,Tomato Sauce
■グリーンピースのスープ 牛乳の泡とベーコンのパウダー
Green Peas Soup with Bacon, Whiped Milk
■三重県産 お炭付き鯛 春キャベツのエチュベ
志摩産あおさのりと貝のソース
Pan Fried Sea Bream, Stewed Cabbage,Seaweed AOSA and Clam sauce
又は or
■牛リブロースステーキ(100g) ジャガイモのフリット
Beef Rib Loin Steak, Potato Fritter
■抹茶のオペラ
Chocolate Cake flavored with Green Tea
■コーヒー 又は 紅茶
Coffee or Tea

  • 【1日10食限定 プレステージオプションプラン】
    ご利用日2日前までの申し込みで
    お魚料理(ハーフサイズ)+お肉料理の両方を
    通常価格6,700円(消費税・サービス料込 8,017円)の所
    特別価格5,786円(消費税・サービス料込 7,000円)にて
    お楽しみ頂けます。
    ※ご利用日2日前までの予約特典でございます。
      当日ご注文の場合は通常価格となります。
  • お肉料理は+1,000円(消費税・サービス料込 1,210円)にて50gの増量を承ります。

メニュー詳細

 アラカルトメニュー 

前菜各種

  • 伊勢マグロと三重なばなのクーリー キャビアとうずら卵添え 1,800円(消費税・サービス料込 2,178円)
  • 三重県産アマゴの軽い燻製とビーツのサラダ
    オリーブオイルのソルベをアクセントにして
    1,800円(消費税・サービス料込 2,178円)
  • 伊勢どりと志摩産ひじきのテリーヌ
    軽やかなトマトソース
    1,500円(消費税・サービス料込 1,815円)
  • グリーン サラダ   800円(消費税・サービス料込 968円)

お魚料理・甲殻類

  • 伊勢海老のロースト クスクスとカリフラワーのエクラゼ
    熊野産デコポンの香りと共に
    6,500円(消費税・サービス料込 7,865円) ハーフ 4,000円(消費税・サービス料込 4,840円)
  • 三重まだいのポワレ 春キャベツのエチュベ
    志摩産あおさのりと貝のソース
    2,800円(消費税・サービス料込 3,388円)ハーフ 1,700円(消費税・サービス料込 2,057円)
  • 黒鮑と鮑の肝リゾット 三つ葉添え 波切産鰹節を振りかけて 8,000円(消費税・サービス料込 9,680円) ハーフ 4,600円(消費税・サービス料込 5,566円))

スープ料理

  • 田舎風スープ ジャンボンブランのムース添え 1,200円(消費税・サービス料込 1,452円)
  • グリーピースのスープ
    牛乳の泡とベーコンのパウダー
    1,000円(消費税・サービス料込 1,210円)

お肉料理

  • 松阪牛のサーロインのグリル(110g)
    野菜のベニエ トリュフソース
    8,000円(消費税・サービス料込 9,680円) ハーフ 4,600円(消費税・サービス料込 5,566円))
  • 国産牛フィレ肉のポワレ( 130g )グラタン・ドフィノワ
    牛テールソース トリュフ塩とお木曳山椒添え
    4,500円(消費税・サービス料込 5,445円) ハーフ 3,500円(消費税・サービス料込 4,235円)
  • 牛リブロースステーキ(150g)
    じゃが芋のフリット
    3,300円(消費税・サービス料込 3,993円) ハーフ 1,800円(消費税・サービス料込 2,178円)

お子様コースメニュー   ※小学生以下のお子様に限定させていただきます。

■お子様コースメニューA

  • 本日のスープ
  • 海老のフリット
  • 牛フィレ肉のステーキ
  • デザート

お1人様 3,500円(消費税・サービス料込 4,235円) 

■お子様コースメニュー B

  • 本日のスープ
  • トマトとシーフードのスパゲッティ
       又は
    牛フィレ肉のステーキ
  • デザート

お1人様 2,500円(消費税・サービス料込 3,025円) 

その他のメニュー

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