都ホテルズ&リゾーツ 6ホテル共同企画
中国料理 四川の饗宴 ~六人の厨士 匠の菜譜~


6ホテルの料理長が集結して
四川料理の魅力を存分に味わえるディナーコースをご用意いたしました。
それぞれの料理に合わせたワインとのペアリングも。
6人の匠が編み出す珠玉の料理をご賞味ください。



【期 間】2020年2月1日(土)~3月31日(火)

【料 金】お一人様 ¥10,743(¥13,000)

【メニュー】
・前菜
・かぼちゃ風味の酸辣スープ(シェラトン都ホテル東京)
・伊勢海老の沙茶ソースかけ(都ホテル 岐阜長良川)
・豆豉と黒酢の国産牛フィレステーキ(シェラトン都ホテル大阪)
・伊勢赤どりと鰻の辛子にんにく煮込み(都ホテル 四日市)
・蝦夷鮑と真鯛の京漬物と京湯葉の重ね蒸し(都ホテル 京都八条)
・陳麻婆豆腐
・紅玉のコンポート マンゴーシャーベット
 ココナッツミルク タピオカ添え(都ホテル 尼崎)

【ワインペアリング】
お料理に合わせてソムリエがセレクトしたワインをご用意いたします。
・3グラス ¥2,893(¥3,500)
・4グラス ¥4,133(¥5,000)

都ホテル 岐阜長良川 中国料理「四川」料理長 多田は、
「炒め」の「伊勢海老の沙茶ソースかけ」を担当。

メニュー詳細

かぼちゃ風味の酸辣スープ

(シェラトン都ホテル東京 料理長 菅野優紀)

四川料理の味付けの一つ 「 酸辣 」を今回はかぼちゃを使い 、 とろみスープで表現しました。かぼちゃペーストに辛味と酸味を加えた醤(ジャン)と蒸し鶏の旨み、 フィッシュフィンの食感をお楽しみください。

伊勢海老の沙茶ソースかけ

(都ホテル 岐阜長良川 料理長 多田昌広)

沙茶とは、魚介 、 ココナッツミルク 、 豆板醤 、 香辛料をベースに作ったソース。衣をつけて揚げた 旬の伊勢海老 にこのソースを添え 、 食したとき「 辛 」「 甘 」「 塩味 」がこの一皿でお楽しみいただけます。

浜納豆と黒酢の牛フィレステーキ

(シェラトン都ホテル大阪 料理長 津久井芳章)

希少部位の赤身肉 、 国産牛フィレに彩り野菜を添え 、 発酵食品の豆豉に醤(ジャン)や黒酢などを使ったソースで「色」「味」「香り」など深みを引き出した、 三位一体を大切にした一皿をお楽しみください。

伊勢赤どりと鰻の辛子にんにく煮込み

(都ホテル 四日市 料理長 楊 真典)

伊勢赤どりと鰻を水で柔らかく煮込み 、 豆板醤などで食材の旨みを調和させ、 そこに少量の調味料で仕上げました。シンプルな中にも味わい深い一皿がお楽しみいただけます。

蝦夷鮑と真鯛の京漬物と京湯葉の重ね蒸し

(都ホテル 京都八条 料理長 山﨑泰寛)

蝦夷鮑と真鯛に京都 の湯葉 、 お漬物を重ねて柔らかく丁寧にふっくらと蒸し上げました。それぞれの食材が持つ絶妙な食感をお楽しみください。

紅玉のコンポート マンゴーシャーベット
ココナッツミルク タピオカ添え

(都ホテル 尼崎 料理長 稲 直樹)

鮮紅色のリンゴの香りとさわやかな酸味 、 ほのかな甘みを活かしたコンポートと芳醇な味わいのマンゴーシャーベット、ココナッツミルク、
そしてもちもちとした食感の黒タピオカを添えた一皿をどうぞお楽しみください。

■Instagramフォト投稿キャンペーン開催
匠のメニューを投稿してペアランチ券をゲットしよう
期間中、対象メニューやお食事を楽しむ様子の写真・動画を撮影し、「#shisenfan」をつけてインスタグラムに投稿していただいたお客様の中から、抽選で12名様に、中国料理 四川 ペアランチ券をプレゼント。

応募期間:2020年2月1日(土)~3月31日(火)
応募方法:
①6ホテルのいずれかの公式Instagramアカウントをフォロー
②対象メニューやお客様のお食事風景などを撮影し、ハッシュタグ「#shisenfan」をつけて投稿
当選発表:
当選された方には、インスタグラム ダイレクトメッセージにてご連絡をさせていただきます。
※プレゼント配送に必要なお名前、お届け先等の確認をさせていただきますので、予めご了承ください。
賞品発送:
募集期間終了日から1ヶ月以内に発送いたします。
※インスタグラム アカウンと非公開の場合は無効となります。
※ご連絡後、7日以内に確認が取れない場合は、当選を無効とさせていただきます。

■都プラス Wポイントキャンペーン
期間中、対象メニューのご利用で、一会計につきWポイントを付与。

対象ホテル
シェラトン都ホテル東京 / シェラトン都ホテル大阪 / 都ホテル 岐阜長良川 /
都ホテル 四日市 / 都ホテル 京都八条 / 都ホテル 尼崎

  • 表示料金に別途、消費税およびサービス料(10%)を加算させていただきます。
  • 料理や内容は予告なく変更になる場合がございます。
  • 食材によるアレルギーのあるお客様は予めお申し出ください。
  • 写真は全てイメージです。

その他のメニュー

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