総料理長 谷詰 和隆によるランチコース付きシェフセミナー
第30回シェフセミナーでは、総料理長 谷詰 和隆がフランスの定番家庭料理である“テリーヌ”をテーマにお届けいたします。実演では、13種類の野菜を使った“テリーヌ・ド・レギューム”の作り方をレクチャーします。色鮮やかな一品は、おもてなしのシーンでも活躍。また、併せて、お肉、お魚料理に合うソースのレシピも伝授。セミナー終了後には、特別ランチコースをお楽しみください。
| 開催日時 | 2023年6月14日（水） ◎11：00～ 受付 ◎11：30～ セミナー ◎12：30～ 特別ランチコース |
|---|---|
| 料金 | お1人様 ￥8,000 （セミナー受講料・ランチコースが含まれます。） |
| 場所 | 大阪マリオット都ホテル 20階「茜」 |
| 実演メニュー | ◇13種彩り野菜の“テリーヌ・ド・レギューム” ◇ブール・ブランソース ◇フルーツトマトとバルサミコ酢の酸味を効かせたソース |
| ランチコース メニュー | ◇アミューズ ～新牛蒡のポタージュ～ ◇13種 彩り野菜の“テリーヌ・ド・レギューム” ※ サフラネソース ◇イサキのポワレ ノイリー酒香るブール・ブランソース ※ソースを実演 ◇土佐はちきん地鶏のロースト フルーツトマトとバルサミコの酸味を効かせたソース ※ソースを実演 ◇フルーツテリーヌ トロピカルソルベと共に ◇パン、コーヒー ※印が実演メニューです。 |
| お土産付き | フランス料理には欠かせない「フォンドボー」をプレゼント！ 協賛：キスコフーズ株式会社 |
谷詰 和隆 (たにづめ かずたか) プロフィール
シェラトン都ホテル大阪で経験を積み、同ホテル「トップオブミヤコ」シェフ、大阪マリオット都ホテル「ＣＯＯＫＡ」シェフを経て、2021年に同ホテル総料理長に就任。
