レストラン「ラ・メール ザ クラシック」

ホテル伝統の「海の幸フランス料理」が一度に愉しめるコース。伊勢海老、鮑、松阪牛など三重県の食材が贅沢に揃います。

アミューズ ブーシュ
うにボンファム　キャビア添え
鮑ステーキ ブールノワゼットソース
伊勢海老クリームスープ
伊勢海老ジュレ 車海老、鮑、キャビア
伊勢海老アメリカンソース
松阪牛フィレ肉ステーキ ペリグーソース
デザート
コーヒー

第6代総料理長 宮崎英男が紡ぐ「海の幸フランス料理」の特別メニューをディナーでも。ホテルの技が存分に生かされた奥深い味わいです。賢島の夕暮れをイメージした伊勢海老のグラチネをはじめとする宮崎英男の世界をご堪能ください。

アミューズ ブーシュ
鮑 車海老とウニのカクテル
伊勢海老クリームスープ または すっぽんのコンソメ
鮑のフライ 香草風味
伊勢海老のグラチネ シャンパンソース 賢島の夕景色
松阪牛フィレ肉ステーキ マッシュルームとトリュフのソース
デザート
コーヒー

第7代総料理長 樋口宏江が紡ぐ「海の幸フランス料理」
ホテルの食の歴史を体験できる、歴代料理長の個性豊かな料理をお届けするシリーズ企画。2種類の調理法でご用意する鮑、柑橘の鮮やかなソースが映える伊勢海老など、伝統と感性が融合した特別コースです。

アミューズ ブーシュ
海と大地の恵み
スープ・ド・ポワソン サフラン風味
鮑 二種類の調理法で
伊勢海老ソテー 人参と柑橘のソース
伊勢茶の香りを纏わせた松阪牛フィレ肉 伊勢茶のソース
デセール
コーヒー

鮑や伊勢海老の美味しさを様々な調理法が引き立てる「海の幸フランス料理」

アミューズ ブーシュ
鮑テリーヌ オロールソース
伊勢海老クリームスープ
伊勢海老アメリカンソース サフランライスのリゾット添え
鮑ステーキ ヴァンブランソース 海藻の香り
デザート
コーヒー

伝統の「鮑ステーキ」を香草バターソースで。伊勢海老クリームスープや黒毛和牛フィレ肉ステーキなど味わい深いコース。

アミューズ ブーシュ
海の幸 オードブル
伊勢海老クリームスープ
鮑ステーキ 2種類の香草バターソース
黒毛和牛フィレ肉ステーキ ボルドレーズソース
デザート
コーヒー