晩餐会「“海の幸フランス料理”の誕生 故高橋忠之シェフへのオマージュ」

志摩観光ホテルは2021年4月3日(土)に開業70周年を迎えます。
開業70周年記念企画として、故高橋忠之シェフから続く歴代総料理長をテーマに志摩観光ホテルの「食の歴史」の物語をたどる晩餐会を、全3回のシリーズで開催いたします。

第1回は、昨年逝去された高橋忠之シェフへのオマージュを込め、第6代総料理長 宮崎英男、第7代総料理長 樋口宏江が思い出の料理を含む一夜限りの特別メニューをお届けいたします。晩餐会のためにご用意する前菜の「フォアグラ・鮑・伊勢海老の3層のテリーヌ」や、30年前の定番メニューとして提供されていた「伊勢海老テールシェフ」を再現。そのほか鮑、松阪牛など「海の幸フランス料理」の魅力をお愉しみください。

タイトル

志摩観光ホテル開業70周年記念晩餐会 STORY-1
“海の幸フランス料理”の誕生 故高橋忠之シェフへのオマージュ

開催日

2021年2月20日(土)

時間

〈 受付・カクテルタイム 〉17:30~
〈 晩餐会 〉18:00~

会場

真珠の間

料金

お一人様¥35,000
(お料理・ペアリングドリンク・税金・サービス料含む)

定員

100名
※定員に達し次第、締め切らせていただきます。

申込締切

2021年2月17日(水)18:00

ご予約(お電話)

0599-43-1211(代表)
受付時間 9:00~20:00

第5代総料理長 高橋 忠之が生んだ「海の幸フランス料理」

「火を通して新鮮、形を変えて自然。
火を使って、あるいは形を変えてより新鮮に、より自然に作り変えることは素材に対する祈りである。」
―著書「美食の歓び」より

STORY-1の内容

・第6代総料理長 宮崎英男、第7代総料理長 樋口宏江による、高橋忠之シェフとの思い出の一皿を含んだ一夜限りの特別フルコースメニューとペアリングドリンク。
・志摩観光ホテルオリジナルの食器、高橋忠之シェフの軌跡をたどる資料の展示。

第5代総料理長 高橋 忠之

16歳で料理の世界に入り、調理技術に加えフランス語や英語も独学で習得。料理長就任後は良質な食材に技術を加えさらに素材の新鮮さを感じる料理を生み出す理念のもとに「ガストロノミー」を体現、「海の幸フランス料理」を生み出しました。
2019年 逝去(享年77歳)

第6代総料理長 宮崎 英男

料理八心(志・真・健・美・清・恒・識・技)を大切にし、すべてのバランスがととのってこそお客様に喜んでいただける料理が提供できるという信念でホテルの料理を守り、次世代へ繋いできました。
2014年 料理顧問(名誉料理長)就任

第7代総料理長 樋口 宏江

志摩観光ホテル伝統の「海の幸フランス料理」を守りつつ、季節と自然に向き合い、素材の魅力をお皿に表現。三重県の豊かな素材と生産者への感謝の気持ちを料理へ込めた、「伊勢志摩ガストロノミー」に取り組んでいます。
2014年 都ホテルズ&リゾーツ初の女性総料理長に就任
2017年 農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞

志摩観光ホテル 70周年記念晩餐会(全3回)

【特別特典】全3回すべてに参加された方へ70周年記念品をプレゼントいたします。

第1回晩餐会 2021年2月20日(土)

STORY-1「“海の幸フランス料理”の誕生 故高橋忠之シェフへのオマージュ」
料理担当:第6代総料理長 宮崎 英男(現名誉料理長)・第7代総料理長 樋口 宏江
料金:お一人様 35,000円(お料理・ペアリングドリンク含む / 税金・サービス料込み)

第2回晩餐会 2021年7月3日(土)

STORY-2「美味礼賛(タイトル仮)」
料理担当:第6代 総料理長 宮崎 英男(現名誉料理長)
料金:お一人様 35,000円(お料理・ペアリングドリンク含む / 税金・サービス料込み)

第3回晩餐会 2022年2月19日(土)

STORY-3「伊勢志摩ガストロノミー(タイトル仮)」
料理担当:第7代 総料理長 樋口 宏江
料金:お一人様 35,000円(お料理・ペアリングドリンク含む / 税金・サービス料込み)

〈 ご案内 〉

  • 男性はジャケットをご着用ください。
  • 会場内は全席禁煙となります。
  • 参加は小学生以上の方に限らせていただきます。
  • 食品アレルギーのある方は事前にお申し出ください。
  • お車を運転される方へのアルコール類のご提供は、差し控えさせていただいております。
  • 本イベントは特別催事につき、他の優待割引等のご利用は承りかねます。
  • ご予約後のキャンセルにつきましては、3日前18時より、100%の取消料を申し受けます。

晩餐会付特別宿泊プラン(第1回~3回共通:晩餐会当日限定)

ご宿泊はザ クラシック、ザ ベイスイートにてご用意しております。

ザ クラシック宿泊 ¥55,000~

ザ ベイスイート宿泊 ¥73,000~

※2名様1室ご利用、1泊晩餐会・朝食付 お一人様料金です。(税金・サービス料込)
※お部屋タイプにより料金が変わります。詳しくはお問い合わせください。

〈 新型コロナウイルス感染防止に対する対応について 〉

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、当初の開催日より延期させていただきました。すでにご予約をいただいているお客様には順次ホテルよりご連絡をさせていただいております。開催時にはお客様に安全な環境でご参加いただけるよう、万全の対策を行ってまいります。また、今後の新型コロナ感染症の拡大状況を踏まえ、更なる変更が必要と判断した場合は、改めてお知らせいたします。

志摩観光ホテル(代表)

Tel.0599-43-1211