季節のお寿司「ついたちすし」

伊勢志摩、季節のお寿司
和食総料理長 塚原巨司 監修「ついたちすし」

毎月第2日曜販売【予約制・数量限定・店頭受け取り限定商品】
※内容、料金、販売個数は月により変動します。

三重県・伊勢志摩では、伊勢神宮へ月の初めにお参りし、ひと月無事に過ごせたことを感謝し、新しい月の無事をお祈りする「朔日参り(ついたちまいり)」という風習が今でも残っています。古くより「御食つ国(みけつくに)」として朝廷へ食物を納めてきた歴史を持ち、特に鮑、伊勢海老をはじめとした海の食材に恵まれた伊勢志摩で、季節ごとに獲れるさまざまな海の恵みに感謝の気持ちを込め「ついたちすし」と名付けた「押し寿司」「棒寿司」をご用意します。和食総料理長 塚原 巨司による日本料理の技法を存分に活かしたお寿司ををお愉しみください。

<10月13日販売>鯖の棒寿司 ※限定30個

  • 限定数に達したため受付を終了させていただきます。

脂がのって美味しさが増す三重県産の鯖を使い、丁寧に下処理を施したのち、熟練の味加減で〆た鯖の美味しさを存分に愉しむことができます。刻んだガリが薬味となって味のアクセントに。三重県産の海苔と切り胡麻が風味を高めるおすすめの一品。

販売日

10月13日(日)

販売価格

3,500円

サイズ

幅 約5.5㎝/長さ 約18㎝ 

消費期限

当日中(お早めにお召し上がりください)

アレルゲン

小麦・ごま・さば・大豆

<11月10日販売>伊勢海老の押し寿司 ※限定30個

限定数に達したため受付を終了させていただきます。

解禁を迎えた伊勢海老を丸ごと茹で、煮汁ごと冷ますことで身全体に旨みが広がります。三重県産の海苔と甘めに炊いた椎茸が上品な伊勢海老の味を引き立てます。伊勢海老の殻を焼き、醤油、酒、砂糖とともに旨みを凝縮した濃厚な煮詰めとともにお召し上がりください。

販売日

11月10日(日)

販売価格

5,000円

サイズ

幅 約5.5㎝/長さ 約18㎝ 

消費期限

当日中(お早めにお召し上がりください)

アレルゲン

えび・小麦・大豆

ご予約について

2日前18:00までにご予約をお願いいたします。
ザ クラシック ショップの店頭または、お電話にてご予約承ります。

販売場所

ザ クラシック ショップ(1階)

販売時間

11:00~18:00

  • 店頭受け取り限定商品。
  • 料金には消費税が含まれております。
  • 特別商品につき各種優待割引等の対象外となります。
ご予約・お問い合わせは

Tel.0599-43-1231(ショップ直通)9:00~18:00
Tel.0599-43-1211(ホテル代表)

毎月季節のテーマ素材を使用したお寿司をご用意いたします。

9月8日(日)

鮑の押し寿司 ※ご好評につき完売いたしました。

10月13日(日)

鯖の棒寿司 ※限定数に達したため受付を終了させていただきます。

11月10日(日)

伊勢海老の押し寿司 ※限定数に達したため受付を終了させていただきます。

  • 内容、料金、販売個数は月により変動します。

和食総料理長 塚原巨司

1986年博多都ホテル入社。和食「四季亭」
1987年からは都ホテル大阪(現シェラトン都ホテル大阪)日本料理「都」、「うえまち」で研鑽を積む
2016年伊勢志摩サミットでは和食料理の提供に携わる
2019年志摩観光ホテル和食総料理長に就任

伊勢志摩ガストロノミー

食材と文化について考察することを「ガストロノミー」(美食学)と呼びます。
古くから「御食つ国(みけつくに)」として朝廷へ食物を納めてきた伊勢志摩は、地域独自のルールを作り、資源を守り続けてきました。40年以上も前に伊勢志摩の食材を中心に生み出された志摩観光ホテルの「海の幸フランス料理」も、「ガストロノミー」の考えそのものであり、その精神は今でもホテルの伝統として守られています。
料理を通して地方食材の魅力を伝え、資源を守り支える取り組みを、志摩観光ホテルでは「伊勢志摩ガストロノミー」と呼び、これからも積極的に三重県、伊勢志摩地方の食の豊かさを発信していきたいと考えています。