サマートリュフナイトを愉しむ

イタリア産サマートリュフを使い、シェフ谷口による一夜限りのフレンチディナーコースにて楽しんでいただけます。

日程

2018年7月26日(木)

時間

受 付 18:00~
お食事 18:30~

お料理

おひとり様 18,000円
(都エレガンス会員様 14,400円)

ワインペアリング

おひとり様 5,000円
(都エレガンス会員様 4,000円)

  • 表示金額は、税金8%・サービス料10%を含みます

メニュー詳細

料理イメージ

7月賞味会 サマートリュフナイトを愉しむ

メニュー内容

・アミューズ

・オマール・ブルーのポッシェと
 アンティーブエチュベ コリアンダー風味

・フォアグラのポアレ
 サマートリュフと黒豆リゾット
 パンデピス風味のムース添え

・マナガツオと賀茂トマトのロースト
 焼きナスのピュレ添え 
 ノイリー酒風味のソース

・和牛フィレ肉のロースト
 ポテトとタマネギのプレッセ
 サマートリュフを散らして

・白桃のコンポート ムース仕立て
 大葉のベールを纏って

・ミニアルディーズ 

・コーヒー または 紅茶

ソムリエによるワインペアリング

スパークリングワイン

・ローラン・ペリエ ラ キュベ
・ランブルスコ チェーチ

白ワイン

・ヴィラマリア セラーセレクション
 シャルドネ2014

赤ワイン

・ヴィラデスト タザワヴィンヤード
 メルロー2013

  • 表示料金は税金8%、サービス料10%を含みます
  • 食材によるアレルギーをお持ちの方は、係りにお申しつけください
  • 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます

シェフのご紹介

谷口竜也 Tatsuya Taniguchi

1975年大阪生まれ。大阪のフレンチレストランおよび京都市内のホテルでキャリアを重ね、2004年ウェスティン都ホテル京都に入社。館内のレストランを始め、宴会料理など様々なセクションを任された後、2016年11月より現職のレストラン「グランドビュー」シェフを務める。

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