「生誕140年記念 山鹿清華展」コラボレーション｜【公式】ウェスティン都ホテル京都

野菜のシンフォニー

山鹿清華の作品に描かれた野菜のモチーフからインスピレーションを受け、旬の野菜たちを主役に仕立てた一品です。ダイナミックに引かれた一筆書きのビーツソースを織物の下地に見立て、生命力あふれる3色の野菜ピューレを横糸として重ね合わせました。そこにナッツやトリュフをアクセントとして添えることで、幾何学的でありながら温かみのある山鹿作品特有の「手織りの立体感」を表現しています。メインとなる旬の野菜は丁寧にブレゼ（蒸し煮）し、素材本来が持つ豊かな旨みを、芸術的な構成美とともにご堪能いただける一品に仕上げました。

特別コラボレーションデザート

山鹿清華の作品に描かれる豊かな果実と、その優美な織りの世界観を表現した特別なコラボレーションデザート。プレート中央に描いたラインは、作品の核となる「糸」をチョコレートで描いたもの。その上に配したアーモンド、ピスタチオ、ホワイトチョコレート、ドライクランベリーで、織物特有の立体感と洗練されたモダンな意匠を表現しました。色鮮やかな意匠を凝らしたムース細工は、作品に登場するモチーフを立体的に模したもの。鮮やかな黄色が目を惹くレモンのムースは、爽やかな酸味と香り高いアールグレイの重厚な風味が調和する二層仕立てに。可憐なりんごのムースは、滑らかで澄んだ味わいに仕上げました。添えたレモンとヴェルベーヌのソルベが、後味を爽やかに引き立てます。

【開催期間】
2026年9月19日（土）～12月20日（日）
【営業時間】
ランチ 11：30AM～2：30PM
ディナー 5：00PM～10：00PM（最終入店8：00PM）　
※定休日 水曜日（9/23除く）
【料金】
コラボレーションランチ　10,000円
コラボレーションディナー　20,000円

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染織芸術のパイオニア‧山鹿清華が誇る、自由でモダンなイマジネーションの世界が一皿のスイーツになりました。展覧会のメインビジュアル《星座‧月‧ロケット》をモチーフに、宇宙へと飛び立つロケットを洗練された意匠のケーキで描いています。濃厚なピスタチオ生地とアプリコットガナッシュに、甘酸っぱい果実の層を重ね合わせ王道オペラでは珍しいミントブルーやピンクの色彩で彩り豊かに仕上げました。芳醇なチョコレートアイスと優雅に香るトンカ豆のミルクフォームを添えて、アート作品を鑑賞するような高揚感とともに、甘みと酸味の立体的なハーモニーをお楽しみいただけます。

【実施期間】
2026年9月19日（土）～12月20日（日）
【営業時間】
11：00～18：00
【料金】
単品　2,200円
ドリンクセット　3,700円

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