4月～6月 北海道ブッフェ第一弾 ～北海道の大地を味わう～ 開催 スカイレストラン エトワール
2026年4月1日（水）から6月30日（火）までの期間、 スカイレストラン エトワールでは、 北海道の豊かな食材の魅力を味わえる「北海道ブッフェ第一弾 ～北海道の大地を味わう～ 」を開催します。
今回の北海道ブッフェ 開催に向けて、ホテルシェフ自らが、北海道・十勝を中心に現地を訪れ、生産者の皆さまと語り合い想いや食材の魅力に触れてきました。
広大な大地で育った食材を使用した料理をはじめ、北海道産乳製品を使用したスイーツなど、素材の美味しさを活かしたメニューをご用意し、心ゆくまで北海道の味覚をご堪能いただけます。
4月1日（水）～6月30日(火)
Lunch
| 時間 | 【平 日】 11：30～15：00 営業時間内 無制限 【土日祝】 1部 11：30～13：00 ２部 13：30～15：00 90分制 |
|---|---|
| 料金 | 【平 日】 大 人 ￥5,500 小学生 ￥2,000 幼 児 ￥1,000 【土日祝】 大 人 ￥6,000 小学生 ￥2,200 幼 児 ￥1,000 ＊ソフトドリンク ｜フリーフロー付き ＊アルコール（90分制） ｜フリーフロー お一人様2,000円 |
Dinner
| 時間 | 17：00～21：30 120分制 |
|---|---|
| 料金 | 【平日】 大 人 ￥7,500 小学生 ￥3,000 幼 児 ￥1,200 【土日祝】 大 人 ￥8,000 小学生 ￥3,300 幼 児 ￥1,200 ＊ソフトドリンク ｜フリーフロー付き ＊アルコール（120分制）｜フリーフロー お一人様2,500円 |
北海道知事メッセージ
このたび、都シティ大阪天王寺様のお取り計らいにより、スカイレストラン エトワールで開催される「北海道ブッフェ ～北海道の大地を味わう～」において、北海道の豊かな大地と海に育まれた食材をふんだんに使い、特別なメニューをご提供いただけることになりました。
シェフの皆様の洗練された技術と豊かな発想によって、生産者の愛情が詰まった道産食材の魅力が最大限に引き出され、ここでしか味わえない逸品となっています。
ぜひこの機会に、北海道の食の素晴らしさを心ゆくまでご堪能いただきたいと思います。
北海道知事 鈴木 直道
北海道十勝を中心とした産地視察の様子
農業法人 鎌田きのこ株式会社
（とかちマッシュ®）
使用メニュー
【北海道産「とかちマッシュ®」と北海道十勝芽室町「なまら十勝野」の長芋のピッツァ】
【北海道産「とかちマッシュ®」と北海道産若牛のビーフピラフ】
とかち井上農場
（雪蔵甘熟メークイン 一冬越）
使用メニュー【ディナー限定】
【北海道「とかち井上農場」の一冬越しポテトを皮付きフライドポテトで】
おすすめメニュー
北海道音更町竹内養鶏場の米艶と玉艶の温度玉子
・北海道産秋鮭のちゃんちゃん焼き
札幌西山製麺使用 ラーメン食べ比べ / 札幌味噌ラーメン / 札幌黒醤油ラーメン
メニュー＜一例＞
北海道十勝芽室町「なまら十勝野」の長芋と菜の花のマリアージュ
北海道「ときいろファーム」のベリーのソースで食べる冷製チキン
・北海道産野菜を織り交ぜた冷製野菜
・北海道幕別町産さやあかねを使ったじゃが芋酢香るドレッシング
北海道ザンギ風唐揚げ
北海道名物ジンギスカン
北海道ソラチ十勝豚丼風味のたれで絡めたポークソテー
北海道産「とかちマッシュ®」と北海道十勝芽室町「なまら十勝野」の長芋のピッツァ
北海道産「とかちマッシュ®」と北海道産若牛のビーフピラフ
北海道札幌GARAKU監修スープカレー
北海道音更町竹内養鶏場の米艶と玉艶の温度玉子
北海道・音更町の自然豊かな環境で育まれた、竹内養鶏場の【米艶】と【玉艶】
卵本来の甘みと口当たりをお楽しみください。
北海道産秋鮭のちゃんちゃん焼き
北海道の郷土料理として親しまれている【ちゃんちゃん焼き】は、脂ののった北海道産秋鮭に、野菜をたっぷり合わせ、味噌だれで香ばしく焼き上げる一品です。
鮭の旨みと野菜の甘み、味噌のコクが一体となり、ホイルで蒸し焼きにすることで、素材本来の味わいを存分に引き出しています。
ディナー限定
本ズワイ蟹のほぐし、サーモンとイクラの親子盛り
濃厚な甘みの本ズワイ蟹、脂ののったサーモン、ぷちぷちとした食感を楽しめるイクラを盛り付けた、贅沢な一皿。
そのままお召し上がりいただくのはもちろん、ご飯に盛り付けて海鮮丼としてお召し上がりいただくのもおすすめです。
お米は北海道産ななつぼしをご用意しております。
※ディナー限定 ／ お一人様一皿限定
北海道十勝「風景」のでーでーぽっぽヨーグルトを使用したムース 北海道産ベリーソースとアーモンドクロッカン添え
ムースに空気を含ませることで濃厚なでーでーぽっぽヨーグルトの風味を感じられ、口当たりを軽くしすっきりとした後味に仕上げております。
ムースと一緒に相性が良いベリーソースの酸味とアーモンドクロッカンの食感をお楽しみください。
デザート〈一例〉
北海道産さつまいもの焼き菓子
北海道産生クリーム使用 クレームダンジュ仕立て（ランチ限定）
北海道産クリームチーズのレアチーズケーキ 柑橘の香り
北海道産ベリーのスムージー風 グラスデザート
北海道食材使用のシフォンケーキ
ハスカップジュレとアロエのカクテル
オプションドリンク
ソムリエ厳選 オプションワイン
清見 2021 ボトル 7,500円
冷涼な北国でつくられる十勝ワインは、爽やかな酸味が特徴の辛口のワインで、
料理と一緒に味わうと料理の味わいを引き立てます。
十勝の品種のルーツは「野生山ブドウ」とこの「清見」。
半世紀を超えて地域で大切に育てられてきました。
明るい赤紫の色合い、スパイシーで香ばしいロースト香、果実香と熟成香のバランスがよく、程よい酸味がお楽しみいただけます。
＊こちらのワインは飲み放題には含まれておりません。
期間限定：ウィスキー
シングルモルト余市 ：ショット 1,200円
竹鶴 ピュアモルト ：ショット 1,200円
＊ブラックニッカ クリアはアルコール飲み放題メニューにも含まれています。
アニバーサリープラン記念日カクテルと当日の記念写真をクッキーにプリントしてプレゼント！
こちらのプランでは、お誕生日や記念日など様々な用途に合わせて、記念日カクテルと当日のお写真をプリントしたクッキーを 1枚プレゼントいたします。世界に1つだけのフォトクッキーを作成いたします。 ご家族や大切な人との思い出にぜひご利用ください。
*写真イメージです。
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・ご提供お料理は同じ厨房内で調理しているため、アレルギー原因物質が混入する場合があります。当ホテルがご提供するお食事はあくまでも低アレルゲンであることをご注意ください。
・専門医にご相談のうえ、お客様ご自身で最終的なご判断をお願いいたします。
・メニューの使用原材料については、予告なく変更する場合があります。
- 写真は全てイメージです。
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