ページの先頭です

フランス料理の本文へ移動する
  •  
料理

フランス料理

純然たるフランス料理の技法の中に、驚きや喜びのエッセンスをちりばめた彩り豊かなコース料理をご用意いたします。

純然たるフランス料理の技法の中に、驚きや喜びのエッセンスをちりばめた、彩り豊かなコース料理をご用意いたします。素材本来の美味しさを引き出す調理法、バラエティに富んだ味わい、目にも鮮やかな盛り付けなど、五感に響く料理など、記憶に残るお料理でおもてなしいたします。

豪華食材を活かした贅沢なコース料理

四季折々の高級素材の持ち味を生かしたメニューは、おふたりと両家を祝う気持ちが込められた、アートのような美しい盛りつけにも感嘆の声があがります。最高のタイミングでお届けできるよう、一品一品心を込めてご用意いたします。

メニュー

フランス料理 リュクス


¥24,000

  • カリフラワームースとビーツのジュレ トマトのギモーブ 豚肉のリエットと生ハムのコカ添え トウモロコシのスフリケーション
  • フォアグラオペラとコンフィ パンドエピスと甘酸っぱいグリオットチェリー
  • 鮑のキエフスタイルと伊勢海老 野菜グレックと甲殻類のソースとともに
  • 蛤とほうれん草のフラン 生姜の香るコンソメスープ
  • ノドグロのヴィエノワーズとタラバ蟹 関ヶ原のたまり醤油のブールブランソース
  • Aマンダリンのソルベ ミントスープに浮かべて (夏~秋)
    Bバターミルク 桜の香り 苺のエスプーマ (冬~春)
  • 和牛フィレ肉の岩塩包み焼きとジャガイモのコルネ マデラとキノコクリームの2種のソース
  • ブロンドショコラ    柑橘の香り
  • 林檎のクレープ包み焼き ドゥーブルバニラのアイス添え 
  • コーヒーと小菓子
  • ※入荷状況により内容が変更になる場合がございます。
    ※サービス料10%および消費税を別途加算いたします。
鮑のキエフスタイルと伊勢海老 野菜グレックと甲殻類のソースとともに蛤とほうれん草のフラン 生姜の香るコンソメスープ和牛フィレ肉の岩塩包み焼きとジャガイモのコルネ マデラとキノコクリームの2種ソース林檎のクレープ包み焼き ドゥ―ブルバニラのアイス添え

鮑のキエフスタイルと伊勢海老 野菜グレックと甲殻類のソースとともに

フランス料理 ノーブル

¥21,000

  • カリフラワーのムース いくら添え
  • 鮪と鯛のガトー仕立て
    雲丹とオシェトラキャビア添え
  • モリーユ茸入り自家製コンソメスープのパイ包み焼き
  • オマール海老と帆立貝のロースト
    エスニックの香るアーモンドを添えて
  • モエ・エ・シャンドンのソルベ
  • 国産牛フィレ肉のポワレとフォアグラのソテー
    トリュフソース 温野菜を添えて
  • ブロンドチョコレートのムース レモンソース
    トンカ豆のジェラートと共に
  • コーヒーと小菓子
  • ※入荷状況により内容が変更になる場合がございます。
    ※サービス料10%および消費税を別途加算いたします。
鮪と鯛のガトー仕立て 雲丹とオシェトラキャビア添えオマール海老と帆立貝のロースト エスニックの香るアーモンドを添えて国産牛フィレ肉のポワレとフォアグラのソテー トリュフソース 温野菜を添えてブロンドチョコレートのムース レモンソース トンカ豆のジェラートと共に

鮪と鯛のガトー仕立て 雲丹とオシェトラキャビア添え

フランス料理 ブランシェ

¥18,000

  • オマール海老のサラダ仕立て
  • 自家製コンソメスープ 三色野菜のパリジャン
  • 真鯛のポワレ 野菜のリュバン バルサミコソース
  • 柚子のソルベ
  • 国産牛ロース肉のロティ グリーンソースのアクセント
    野菜のロンデル ローズマリーの香りをのせて
  • ライチとローズの香るフロマージュブランのガトー
    ヨーグルトのジェラート添え
  • コーヒーと小菓子
  • ※入荷状況により内容が変更になる場合がございます。
    ※サービス料10%および消費税を別途加算いたします。
真鯛のポワレ 野菜のリュバン バルサミコソースオマール海老のサラダ仕立て国産牛ロース肉のロティ グリーンソースのアクセント 野菜のロンデル ローズマリーの香りをのせてライチとローズの香るフロマージュブランのガトー ヨーグルトのジェラート添え

真鯛のポワレ 野菜のリュバン バルサミコソース

モデルヌ

¥15,000

  • サーモントラウトのタタキと帆立貝のマリネ
    トリュフの香り
  • マッシュルームのクリーミースープ
    カプチーノ仕立て
  • イトヨリのブレゼ サフラン風味のマッシュポテト添え
    黒オリーブのソース
  • グレープフルーツとマール酒のソルベ
  • 牛フィレ肉のポワレ デュクセルと共に
    ポテトのドフィノワーズを添えて
  • 赤い果実とシャンパンのジュレ
    パッションフルーツのクレーム チュイルを添えて
  • コーヒー
  • ※入荷状況により内容が変更になる場合がございます。
    ※サービス料10%および消費税を別途加算いたします。
牛フィレ肉のポワレ デュクセルと共に ポテトのドフィノワーズを添えてサーモントラウトのタタキと帆立貝のマリネ トリュフの香りイトヨリのブレゼ サフラン風味のマッシュポテト添え 黒オリーブのソース赤い果実とシャンパンのジュレ パッションフルーツのクレーム チュイルを添えて

牛フィレ肉のポワレ デュクセルと共に ポテトのドフィノワーズを添えて

l

「コース料理」の料理をもっと見る

その他の料理・ケーキ