「あべのハルカス」の上層部に位置する天空のホテル

シュー モンブラン

クッキー生地をまとわせたザクザク食感のシューに、生クリームを合わせた軽やかなカスタードをたっぷりと。
トップには、渋皮ごと炊き上げた栗のクリームを贅沢に絞りました。栗本来の濃厚な風味とほのかな苦みが、甘さの中に奥行きを生み出すこだわりの一品です。

マロン オペラ

ヘーゼルナッツの生地に、栗のバタークリームとオレンジのガナッシュを重ね、艶やかなチョコレートで仕上げました。栗の穏やかな甘さに、オレンジの酸味とチョコの苦みが寄り添う、奥深い余韻を楽しめるケーキです。

モンブランタルト

香ばしく焼き上げたタルト生地に、渋皮栗入りの生クリームとたっぷりのマロンクリームを重ねました。仕上げには艶やかな甘露煮と渋皮栗を贅沢に。生地の香ばしさ、なめらかな口溶け、ごろりとした栗の食感が一度に楽しめるタルトです。

※ホールでの販売は、2日前までのご予約にて承ります。

シャインマスカットタルト

シャインマスカットを贅沢にたっぷり飾った、みずみずしい甘さと上品な香りが広がるフルーツタルト。なめらかなカスタードクリームとサクサクのタルト生地が、果実のおいしさを引き立てます。

※ホールでの販売は、2日前までのご予約にて承ります。

ガトー ポワール

洋なしのジュレに、ほうじ茶ムースとピーカンナッツのプラリネクリームを重ね、キャラメルチョコレートで包みました。
みずみずしく上品な洋なしの甘みと、香ばしく深みのある味わいの調和をお楽しみください。

モンテリマール

フランス伝統菓子「ヌガー・ド・モンテリマール」から着想を得た贅沢なムースケーキ。
アールグレイのムース、はちみつのメレンゲと、マスカルポーネにドライフルーツを合わせたクリームを重ねました。トップを彩るオレンジが爽やかな酸味のアクセントを添えます。
 

ティラミス ロールケーキ

こだわりのもちもち食感に焼き上げたコーヒー風味の生地に、生クリームとコーヒーゼリーを巻き込みました。ほろ苦さと甘さのバランスが絶妙なロールケーキです。

シブースト フロマージュ

香ばしく焼き上げたタルト生地に、キャラメリゼしたりんごとクルミを敷き詰め、クリームチーズのなめらかなクリームを重ねました。りんごの上品な甘酸っぱさとナッツの奥行きある風味、クリームチーズのコクが調和し、やさしい余韻が広がります。

ガトー サンマルク

グランマルニエを染み込ませた芳醇な香りのカカオアーモンド生地に、軽やかなチョコレートムースとバニラムースを重ねました。表面は香ばしくキャラメリゼし、層ごとに異なる食感と味わいのコントラストが楽しめる、フランスの伝統菓子です。

サントノーレ・ジャンドゥージャ

チョコレートのパイ生地に、香ばしくキャラメリゼしたシュー生地を重ね、ヘーゼルナッツを練り込んだチョコレートを合わせました。異なる食感とカカオの深み、ナッツの芳しさが重なり合い、濃厚で奥行きのあるハーモニーをお楽しみいただけます。

ピスターシュ

ムース、ガナッシュ、ブリュレ、そして仕上げのクリームに至るまで、ピスタチオの豊かな風味を贅沢に味わえる一品です。中に忍ばせたアプリコットジュレの甘酸っぱさが、ピスタチオの濃厚な旨みをより一層引き立てます。

パンプキン デニッシュ

優しい甘みのパンプキンクリームを合わせた、サクサク食感のデニッシュ。かぼちゃの種が香ばしいアクセントです。

シャンティ フレーズ

ふんわりと焼き上げたスポンジ生地と軽やかな生クリーム、
そして甘酸っぱい苺のショートケーキ。
お子様から大人まで人気の一品です。