旬メニュー レストラン「ZK」(ジーケー)
洗練されたインテリアとパノラミックな眺望
旬の厳選食材を使用し、欧風料理・日本料理・鉄板焼それぞれのシェフが趣向を凝らしたスペシャルメニュー
| 時間 | ■Dinner 17：00～22：00（21：00 L.O） |
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2026年4月
春
欧風料理
舌平目とグリーンアスパラガスの雲丹包み焼き
オマール海老と筍のケッカソース リコッタチーズのトルテリーニ 木の芽の香り
黒毛和牛ロース肉のレッタンゴロ 春のモザイク
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・鮑と魚介のマリネ 春の香りのヴェルドゥーラ
・舌平目とグリーンアスパラガスの雲丹包み焼き
・オマール海老と筍のケッカソース リコッタチーズのトルテリーニ 木の芽の香り
・鮮魚と蛍烏賊のソテー 山菜のフリット添え
・黒毛和牛ロース肉のレッタンゴロ 春のモザイク
・桜香るマカロン・フランボワーズ
鉄板焼
サクラマスのミ・キュイとポタージュサンジェルマン
黒毛和牛のナヴァラン・プランタニエール フォアグラ添え
メバル グリーンアスパラガス アミガサ茸
雅 ￥25,000
・ZKからの一品
・サクラマスのミ・キュイとポタージュサンジェルマン
・黒毛和牛のナヴァラン・プランタニエール フォアグラ添え
・メバル グリーンアスパラガス アミガサ茸
・新潟県産 村上牛フィレ＆ロース 各40g
・焼き野菜
・新潟県産こしひかりの釜炊きご飯
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
（先付け）筍豆腐 若布餡かけ 生雲丹
（温物）鴨つみれ春菜蒸し
（小鍋）桜鯛しゃぶしゃぶ
蒼天 ￥22,000
（先付け）筍豆腐 若布餡かけ 生雲丹
（ 椀 ）清汁仕立て 鮎魚女葛打ち
（お造り）五種盛り合わせ
（温 物）鴨つみれ春菜蒸し
（焼き物）太刀魚チーズ包み焼き
（揚げ物）鮎魚女フォアグラ 桜の葉を巻いて
（小 鍋）桜鯛しゃぶしゃぶ
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）蛍烏賊ご飯 又は 桜海老ご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）果物
2026年5月
初夏
欧風料理
煮鮑と緑豆のすり流し 雲丹とキャビア添え
海鮮と甘夏のマリネ ホワイトアスパラガスとパプリカ 生ハムのアクセント
黒毛和牛フィレ肉のロースト 抹茶のムース添え
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・煮鮑と緑豆のすり流し 雲丹とキャビア添え
・海鮮と甘夏のマリネ ホワイトアスパラガスとパプリカ 生ハムのアクセント
・鹿肉ロースのコンフィとフォアグラのソテー 蕗とピチのアーリオ・オーリオ添え
・鮮魚のグリル パンチェッタと野菜のスキャッチャータ 山椒風味
・黒毛和牛フィレ肉のロースト 抹茶のムース添え
・アンデスメロンとクリームチーズのパルフェ
鉄板焼
ホタルイカとタラの芽のベニエ
フォアグラとアスパラガス
黒鮑 ブルゴーニュ風
雅 ￥25,000
・ZKからの一品
・ホタルイカとタラの芽のベニエ
・フォアグラとアスパラガス
・黒鮑 ブルゴーニュ風
・新潟県産 村上牛フィレ&ロース 各40g
・焼き野菜
・釜炊きご飯
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
（椀）ホワイトアスパラガスすり流し
（焼き物）鮎魚女 雲丹焼き
（小鍋）鱧ちり
蒼天 ￥22,000
（先付け）順才養老寄せ キャビア
（ 椀 ）ホワイトアスパラガスすり流し
（お造り）五種盛り合わせ
（焼き物）鮎魚女 雲丹焼き
（揚げ物）鮑 抹茶衣揚げ
（強い肴）黒毛和牛ロース肉の味しゃぶ
（小 鍋）鱧ちり
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）太刀魚ご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）枇杷 メロン アメリカンチェリー
2026年6月
初夏
欧風料理
カワハギと茗荷のタルタル キャビア添え 穂紫蘇の香り
雲丹と穴子のベッカフィーコ バジル風味
オマール海老のズッパインブロード イカ墨を練り込んだラビオリを浮かべて
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・カワハギと茗荷のタルタル キャビア添え 穂紫蘇の香り
・雲丹と穴子のベッカフィーコ バジル風味
・オマール海老のズッパインブロード イカ墨を練り込んだラビオリを浮かべて
・鮮魚のポワレ じっくり鰹のエキスを凝縮したソース コラトゥーラ風
・黒毛和牛フィレ肉のロースト 2色のアスパラガスのエチュベ添え
・チェリー・パブロヴァ
鉄板焼
黒毛和牛の煮凝りテリーヌ
鱧と淡路島の玉葱を使ったスープ仕立て
黒鮑 プロヴァンサル風
雅 ￥25,000
・ZKからの一品
・黒毛和牛の煮凝りテリーヌ
・鱧と淡路島の玉葱を使ったスープ仕立て
・黒鮑 プロヴァンサル風
・新潟県産 村上牛フィレ&ロース 各40g
・焼き野菜
・釜炊きご飯
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
（椀）いさきと水なす
（焼き物）若鮎姿焼き
（酢の物）蒸し鮑
蒼天 ￥22,000
（先付け）雲丹豆腐 キャビア
（ 椀 ）いさきと水なす
（お造り）五種盛り合わせ
（焼き物）若鮎姿焼き
（小 鍋）鱧すき
（揚げ物）ホワイトアスパラガス穴子包み黄身衣揚げ
（酢の物）蒸し鮑
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）蛸ご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）マンゴー さくらんぼ
※表示料金には、消費税およびサービス料（15％）が含まれております。
※写真および動画はイメージです。
※仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。
※予告なく料金が変更になる場合がございます。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係にお申し出ください。
・アレルギー症状が重篤なお客様は必ずご連絡の上ご相談をお願いします。お客様の安全を優先し、ご利用をお断りさせて頂く場合がございます。
・ご提供お料理は同じ厨房内で調理しているため、アレルギー原因物質が混入する場合があります。当ホテルがご提供するお食事はあくまでも低アレルゲンであることをご注意ください。
・専門医にご相談のうえ、お客様ご自身で最終的なご判断をお願いいたします。
・メニューの使用原材料については、予告なく変更する場合があります。
