期間限定メニュー | 【公式】ウェスティン都ホテル京都 Dominique Bouchet Kyoto Le RESTAURANT

ドミニク・ブシェ キョートのシェフが手がける、すべての料理にキャヴィアを取り入れたスペシャルディナー。
ひと皿ごとに、キャヴィアの繊細な旨みと香りをご堪能いただけます。華やかなキャヴィアの世界を、心ゆくまでお楽しみください。

期間　2026年5月9日(土)～5月24日(日)
料金　￥50,000

■キャヴィア4種食べ比べ　
　Comparaison de 4 différents Caviar
■アオリイカのタルタル
　-ロイヤルキャビアクラブ　中国-
　Tartare de Grand calamar
　- Caviar royal de Chine -
■グリーンアスパラ「翠京」のポワレ　
　卵黄のコンフィ
　-ストゥーリア　フランス-
　Asperge verte Suikyo poêlé
　- Jaune d’œuf confit basse température 
　- Caviar Sturia de France -
■甘鯛の鱗焼き　
　ソースシャンパーニュ
　-キャビアリ　イタリア-
　Amadai aux écailles croustillantes
　- Sauce Champagne
　- Kaviari d’Italie -
■黒鮑のロティ　
　発酵バターとジュのソース
　-アントニウス　ポーランド-
　Ormeau noir rôti
　- Jus de beurre fermenté
　- Caviar Antonious de Pologne -
■シェフ パティシエおすすめのデザート
　Les Gourmandises du Pâtissier
■コーヒー・紅茶・ハーブティー　
　小菓子と共に　
　Accompagnés de Mignardises
　: Café, thé ou Infusions

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ドミニク・ブシェ キョート ル・レストランのシェフが手がける、芳醇な香りに満たされる、トリュフ尽くしのコース。季節限定でご用意する本コースでは、前菜からメインに至るまでトリュフの魅力を余すことなく表現いたしました。
一皿ごとに重なる香りと余韻を、ゆったりとご堪能ください。

期間　2026年6月6日(土)～6月21日(日)
料金　￥50,000

■トリュフのプティサレ2種　
　Petits Salés
■トリュフのウフブルイユ
　Œuf brouillés à la Truffe
■フォアグラとトリュフのテリーヌ
　Terrine de Foie gras et Truffe
■ホタテのポワレ　トリュフのリゾット
　St Jacques poêlé – Risotto à la Truffe
■京都産スズキのヴァプール　トリュフのナージュ
　Bar à la vapeur – Nage de Truffe
■フランス産仔牛のロティ　アラクレーム・トリュフ
　Veau rôti – À la crème Truffe
■シェフパティシエおすすめのデザート
　Les Gourmandises du Pâtissier
■コーヒー・紅茶・ハーブティー 小菓子と共に
　Accompagnés de Mignardises
　: Café, thé ou infusions　
 

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