Dominique Bouchet Kyoto Le RESTAURANT
京都でフレンチを愉しむならドミニク・ブシェ キョート ル・レストラン
東京ミシュラン一つ星監修の本格フランス料理で、記念日や接待の特別なひとときを。
東京にてミシュランガイド一つ星を獲得したドミニク・ブシェ監修のフレンチレストラン。その意思と情熱を受け継いだ左古シェフのもと、厳選された日本の食材と伝統的なフランス料理の技法が融合した"進化形クラシック"の料理が日々生み出されています。
ドミニク・ブシェがことさら愛情を注ぐソースは、厨房でひとつひとつ丁寧に仕込まれ、「味わい深いのに軽やか」と称される独自のスタイルを体現しています。約300種を誇るカーヴから、ソムリエが料理に寄り添うワインを厳選し、その見事なマリアージュとともに、京都で味わう本格フランス料理の真髄をお楽しみください。
接待や顔合わせ、記念日など、大切な方との特別なひとときに相応しい、洗練された空間と上質なサービスでお迎えします。
PROFILE
Dominique Bouchet
フランス ポワトゥ＝シャラント地方に生まれ、大自然の豊かな食材に囲まれて育ちました。
パリの名店 トゥール・ダルジャン、ホテル・ド・クリヨンなどで総料理長を歴任したのち、2004年に独立、レストラン ドミニク・ブシェをパリ8区にオープン。現在は、京都のほか東京・銀座のドミニク・ブシェ トーキョー、ビストロ レ・コパン ドミニク・ブシェの2軒で、ドミニクの神髄である軽やかで味わい深いソースとともにガストロノミーフレンチをお届けしています。
ドミニク氏のコメント
この度、ウェスティン都ホテル京都においてDominique Bouchet Kyotoを開業することを大変嬉しく思います。
長きにわたる日本とのご縁に感謝し、日本の奥深い文化遺産と四季折々の美しい自然に包まれた京都の地に敬意を払いながら、私がこれまで継承してきたフランス料理の真髄を、とりわけ大切にしている『軽やかで味わい深いソース』とともに、是非多くの皆様にご賞味いただきたいと思います。
レストランの魅力
POINT01
美しく繊細、軽やかで味わい深いお料理の数々
クラシックでありながら軽やかで味わい深いフランス料理をお楽しみください
POINT02
居心地の良いエレガントな空間
窓から山々が見渡せる店内は、席間も広くとりゆったりとお寛ぎいただけます
POINT03
ウォークインワインセラー
約300種類、2,500本のワインをご用意し、セラーの中でお好きなワインをお選びいただけます。
POINT04
プライベートな空間で特別なお食事を
お顔合わせなどの特別なお集りや、大切なご接待などにご利用いただける個室をご準備しております。
小学生以下のお子様連れのお食事にもご利用いただけます。
CHEF
左古 昂
Dominique Bouchet Kyoto Le RESTAURANT シェフ
シェフ ドミニク・ブシェの料理哲学とエスプリを受け継ぎ、京都ならではの感性を重ねながら、その世界観を一皿一皿に表現。銀座のDominique Bouchet Tokyoで研修を重ね、料理や技術、ノウハウを学んだ後、京都へ。2022年4月よりDominique Bouchet Kyoto Le RESTAURANTのシェフを務めています。
TABLEWARE
J.L Coquet
フランス磁器の名所・リモージュ近郊のSAINT LÉONARD DE NOBLAT（サン・レオナール・ド・ノブラ）に、1824年に創業した磁器メーカー「J.L Coquet（ジャン・ルイ・コケ）」。ジャン・ルイ・コケを象徴するのが、透き通るような美しい白磁です。リモージュの素材と受け継がれてきた職人の技によって生み出される、繊細な白さと透明感。その卓越したものづくりは、世界の名だたるシェフからも高く評価されています。
Dominique Bouchet Kyoto Le RESTAURANTでは、ジャン・ルイ・コケの器を取り入れ、料理をご提供。料理の色彩や造形を引き立てる美しい白磁と、シェフが一皿ごとに表現するフランス料理。料理だけでなく、それを彩る器にもぜひご注目いただき、ひとつの作品のように仕上げられた一皿をお楽しみください。
WINE LIST
Dominique Bouchet Kyoto Le RESTAURANT内にある
ウォークインワインセラーには、
約300種類、2,500本のワインをご用意し、
セラーの中でお好きなワインをお選びいただけます。
ソムリエが、お食事とのマリアージュをお楽しみいただけるようお手伝いをさせていただきますので、お気軽にお申し付けください。
INFORMATION インフォメーション
| 営業時間 | ランチ/ 11：30AM～2：30PM ディナー/ 5：00PM～10：00PM（最終入店8：00PM) ※定休日 水曜日（祝日除く） |
|---|---|
| 料金 | ■ランチ 10,000円～ ■ディナー 20,000円～ ※表記料金には、消費税とサービス料が含まれております |
| 座席 | 44席 （ダイニング30席・個室2室（ 8名 / 6名 ） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
- 男性のお客様にはジャケットの着用をお薦めします
- 小学生未満のお客様はご入店をお断りさせていただきます（個室では小学生未満のお客様もご利用いただけます）
- 店内は全席禁煙となります
- お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください
- ご予約いただいたお時間から30分を過ぎても連絡が取れない場合、やむを得ずキャンセルとさせていただく場合がございます
- ご予約のご変更・キャンセルは前日までにお電話にてお願い致します
- 当日、お客様のご都合によりご来店頂けなかった場合はキャンセル料をいただきます
