飛騨牛コース（11月1日～） | ～炭火割烹～いのくち【公式】都ホテル岐阜長良川

炭火で香ばしく焼き上げた飛騨牛を中心に、料理長のおまかせでご用意いたします。
目の前でシェフのパフォーマンスとともに、こだわりの食材を使用した逸品を心ゆくまでお愉しみください。

料金	大人お一人様: ￥30,000 お子様お一人様: ￥10,000 ※お飲み物は岐阜県産の日本酒、厳選ワインなどをペアリングでお愉しみください（別途有料）

飛騨牛コース　￥30,000

※メニュー内容は季節や仕入れ状況によって異なります。

メニュー（一例）	先付け凌　ぎ椀盛り造　里炭火焼き箸休め鍋物炭火焼き食　事水物

お子様用コース　￥10,000

※メニュー内容は季節や仕入れ状況によって異なります。

メニュー（一例）	本日のおまかせ凌　ぎ箸休め鍋　物炭火焼き食　事水　物

岐阜の豊かな自然に育まれた地酒の中から、お好みの3種をお選びいただける飲み比べセットをご用意しました。
清流の恵みと酒蔵のこだわりが詰まった一杯を、ぜひご堪能ください。

★･･･プレミアム地酒より1種類
■･･･地酒から2種類　お選びください。（各60ml）　

※仕入れ状況等により、一部の銘柄が品切れとなる場合がございます。予めご了承ください。

★大吟醸　四ツ星　天(あま)	舩坂酒造（高山市）四ツ星の更なる高みを表し、その名を「天」と命名。その中でも一番おいしいと言われる「中取り」を無濾過の原酒にて限定瓶詰した、きわめて少ない本数の一品。
★W Underground	渡辺酒造（飛騨市古川町）特等山田錦を、約150時間かけてクリスタル球体のように削り出し、18％という限界値迄磨き上げたその洗練された香りと味わいは、まさしく奇跡の賜物。
★小左衛門　純米大吟醸　端ノ盞（みずのうき）	中嶋醸造（瑞浪市土岐町）コクや旨味がありながらすっきりとしたキレも感じられる。上立ち香は穏やか、含みにパイナップルや、マスカットの様な香りも感じ、また中汲み採りにより繊細でなめらかな甘みと酸の調和がとれたキレのある味わい。
★房島屋　兎心　GOLD	所酒造合資会社（揖斐郡揖斐川町）純米大吟醸酒をしぼったその日に「中汲み」のみを瓶詰めし、さらにフレッシュ感を強調するため瓶内二次発酵を行い軽めのガス感を演出。甘味、酸味、ガス感のバランスが心地よいエレガントな味わい。

■醴泉　蘭奢待　大吟醸	玉泉堂酒造（養老郡養老町）日本酒度：+2.5　使用米：山田錦酸　　度：1.3　精米歩合：35％
■大吟醸　生酒氷室	二木酒造（高山市上二之町）日本酒度：+3　使用米：ひだほまれ酸　　度：1.4　精米歩合：50％
■純米大吟醸　色おとこ	渡辺酒造（飛騨市古川町）日本酒度：+3　使用米：山田錦酸　　度：1.5　精米歩合：45％

■特醸　三千盛	三千盛（多治見市笠原町）日本酒度：+15　使用米：美山錦酸　　度：1.4　精米歩合：50％
■上撰　久寿玉	平瀬酒造（高山市上一之町）日本酒度：+3　使用米：ひだほまれ酸　　度：1.6　精米歩合：60％
■上撰　飛騨娘	大坪酒造（飛騨市神岡町）日本酒度：-3　使用米：あきたこまち酸　　度：1.8　精米歩合：70％

■純米酒　黒松白扇　蔵	白扇酒造株式会社（加茂郡川辺町）日本酒度：-1　使用米：五百万石酸　　度：1.3　精米歩合：65％
■美濃菊　純米飛彈誉	玉泉堂酒造株式会社（養老郡養老町）日本酒度：+3　使用米：ひだほまれ酸　　度：1.5　精米歩合：55％
■純米大吟醸　三千盛まる尾	三千盛（多治見市笠原町）日本酒度：+12～13　使用米：山田錦酸　　度：1.5以上　精米歩合：40％