新料理長 森 正裕が贈る 新たなモダンチャイニーズ HALOW
中国料理の伝統に斬新なスタイルを融合させたモダンチャイニーズの世界を追求してきた「HALOW」の新たな料理長として、森 正裕（モリ マサヒロ）が就任しました。新料理長・森のこだわりが宿る繊細で美しい一皿一皿をお届けします。また、中国茶アドバイザーの知見を活かした中国茶をとりいれたデザートもお愉しみください。
| 期間 | 2027年01月06日(水) 〜 02月28日(日) |
|---|---|
| 料金 | ￥10,000 |
| 備考 | 本メニューは2名様より承ります。 |
料理長就任記念コース
フランス料理のように美しく繊細な盛り付けが高揚感を抱かせる、新料理長 森の渾身の一皿一皿が新たなモダンチャイニーズの世界へみなさまを誘います。中国伝統の調理法を受け継ぎながら表現する麒麟蒸しや、斬新な竹炭アートが映えるメインディッシュに、フュージョン料理の極みであるスパイスの効いた麻辣ペンネなど、進化系中華をご堪能ください。
また、中国茶アドバイザーの資格を持つ料理長ならではの中国茶を使ったデザートがコースの最後に彩りを添えます。
<メニュー内容>
・前菜２種
・上海蟹味噌とフォアグラ茶碗蒸しのフカヒレスープ
・海老のクリスピー揚げ
・白身魚の麒麟蒸し
・日吉豚フィレ 黒酢と竹炭のソース
・胡麻香る 麻辣ペンネ
・デザート～中国茶ジュレとフルーツのマリアージュ～
料理長紹介
モダンチャイニーズブラッセリーHALOW
料理長 森 正裕 Masahiro Mori
2008年 大阪府青年優秀技能者表彰「なにわの名工 若葉賞」受賞
2021年 中国茶文化協会 中国茶アドバイザー認定
2026年 都シティ 大阪本町 モダンチャイニーズブラッセリーHALOW料理長就任
