北海道ブッフェ
ランチ＆ディナー
2026/11/1 ～ 2027/1/7
ライブキッチン「COOKA」 (クーカ)
クリスマス期間（12/23〜12/25）は「丸鶏ロースト」やクリスマスデコレーションの特別スイーツが登場。さらに、ディナー限定の「本ずわい蟹ボイル」で贅沢なひとときをお過ごしいただけます。
年末・お正月期間（12/31〜1/3）には、ランチ限定「トゲズワイ蟹ボイル」とディナー限定「本ずわい蟹ボイル」を心ゆくまでお楽しみください。
| 期間 | 2026年11月1日（日）～ 2027年1月7日（木） ※12/23 - 12/25、12/31 - 1/3は、一部メニューが異なります。 |
|---|---|
| 時間 | ■ランチ ［平 日］ 11：30 ～ 15：00 ［土日祝］ 11：30 ～ 13：00 ／ 13：30 ～ 15：00（2部制） ※12/28～31は2部制です。 ※お料理のご提供は、閉店時間の30分前までとさせていただきます。 ■ディナー ［平 日］ 17：00 ～ 21：00（L.O. 20：30） ［土日祝］ 17：00 ～ 19：00 ／ 19：30 ～ 21：30（2部制） ※12/23～25、12/28～31は2部制です。 ※平日は、お料理のご提供を閉店時間の30分前までとさせていただきます。 |
| ランチ | 大 人 ￥6,000 シニア （65歳以上） ￥4,500 小学生 ￥2,400 幼 児 （3歳以上） ￥1,000 <12/23 - 12/25> 大 人 ￥7,500 小学生 ￥3,600 幼 児 （3歳以上） ￥1,500 <12/31 - 1/3> 大 人 ￥9,000 小学生 ￥4,500 幼 児 （3歳以上） ￥2,000 ※ソフトドリンク ｜フリーフロー付き ※アルコール ｜フリーフロー（90分制） お一人様￥2,400 |
| ディナー | 大 人 ￥8,600 シニア （65歳以上） ￥6,450 小学生 ￥4,000 幼 児 （3歳以上） ￥1,500 <12/23 - 12/25> 大 人 ￥12,000 小学生 ￥6,000 幼 児 （3歳以上） ￥2,000 <12/31 - 1/3> 大 人 ￥12,000 小学生 ￥6,000 幼 児 （3歳以上） ￥2,500 ※ソフトドリンク ｜フリーフロー付き ※アルコール ｜フリーフロー（120分制） お一人様￥2,400 |
メニュー ＜一例＞
カスベ アスピック
カスベ（エイ）の旨みをなめらかなゼリー寄せに閉じ込めました。さっぱりとした上品な味わいをお楽しみいただけます。
セロリラブムースとタコマリネ
セロリラブ（根セロリ）の香ばしくまろやかなムースに、爽やかなタコのマリネを合わせました。風味豊かな口当たりが魅力の前菜です。
北海道産メロンゼリー生ハム添え
北海道産メロンの芳醇な甘みと香りを閉じ込めたゼリーに、塩味の効いた生ハムを合わせた極上のマリアージュです。
北海道産鱈のブリュスケッタ レッドキャビア添え
サクサクのバゲットに北海道産鱈の旨みをのせ、プチプチとしたレッドキャビアで華やかに彩った一品です。
北海道産ジャガイモと厚切りベーコンのサラダ仕立て
ほくほくとした北海道産ジャガイモに旨みあふれる厚切りベーコンを合わせ、食べ応えのあるサラダに仕上げました。
北海道産ミルクのグラタン
北海道産ミルクのまろやかなコクを生かしたホワイトソースを、香ばしく濃厚に焼き上げた優しい味わいのグラタンです。
ジンギスカン
北海道の名物料理。香ばしく焼き上げた羊肉の旨みとコクのある味わいが広がります。
スープカレー
やわらかく煮込んだ具材と、スパイスの香りが引き立つ奥深いスープ。北海道発祥の味わいをお楽しみください。
帆立のオーブン焼き
ぷりっとした帆立の旨みを閉じ込め、オーブンで香ばしく焼き上げました。素材本来の甘みが際立つ一品です。
北海道産ポークのロースト
きめ細やかで甘みのある北海道産ポークを、中はしっとり、外は香ばしく焼き上げました。
北海道産牛のグリルと芋餅
北の大地が育んだ北海道産牛を、目の前のライブキッチンでグリルします。北海道の郷土料理「芋餅」を添えてお召し上がりください。
白身魚香草パン粉焼き
ふっくらとした白身魚に香ばしい香草パン粉を纏わせて焼き上げました。サクッとした食感と爽やかな香味が広がります。
ランチ限定
つぶ貝の炙りハスカップのピクルス添え
香ばしく炙ったつぶ貝の風味とコリコリとした食感に、甘酸っぱいハスカップのピクルスで爽やかなアクセントを添えました。
ランチ限定
チキングリルと北海道産ジャガイモのロースト ラベンダーの香り
香ばしくジューシーに焼き上げたチキンとホクホクの北海道産ジャガイモに、ほんのり広がるラベンダーの華やかな香りを纏わせました。北海道の自然を感じられる一品です。
ディナー限定
北海道産百合根とサーモンのタルタル
ほくほくとした食感と上品な甘みの百合根にサーモンを合わせました。アルコールとの相性もぴったりの前菜です。
ディナー限定
エゾシカのカツレツ
クセがなく旨みの詰まったエゾシカ肉を、サクサクの衣で包み香ばしく揚げたシェフおすすめの一品です。北海道フェアならではの味わいをご堪能ください。
レギュラーメニュー＜一例＞
国産牛ローストビーフ
国産牛を使用した柔らかなくちどけと旨味が広がるCOOKAの人気メニュー。ライブキッチンにて、シェフが目の前でカットし、ご提供します。
天ぷら（ランチ 4種・ディナー 5種）
オーダーごとに揚げたてをご提供。野菜や魚介類など素材そのものの味を活かし、表面はサクサク、中はふんわりと仕上げました。
ピッツァ（北海道産ラクレットのピザ）
北海道産ラクレットチーズの濃厚なコクと芳醇な香りが広がり、癖になる一品です。オーダー毎に焼き立てをテーブルまでお届けします。
パスタ（札幌黄とサンマのペペロンチーノ）
幻のタマネギと呼ばれる「札幌黄」の深い甘みと、秋風味豊かなサンマの旨みを引き立てたペペロンチーノです。
ランチ限定
海鮮巻きずしいくら添え
色鮮やかな海鮮を巻き込んだ太巻きに、プチプチとしたいくらを添えました。豊かな海の幸を一口で堪能できる彩り華やかな一品です。
※12/31〜1/3は提供無し
ディナー限定
にぎり寿司
・サーモンの握りいくら添え
・マグロ
・ニシン
ディナー限定
神戸牛の炙り寿司
きめ細やかな赤身と上質な脂が溶け合う神戸牛をサッと炙り、香ばしさととろける食感を引き立てた贅沢な逸品です。
ディナー限定
タコのしゃぶしゃぶ
お席の小鍋で、あつあつをお召し上がりいただけます。
デザート＜一例＞
グラスデザート3種
・北海道産ミルクのミックスフルーツパンナコッタ
・北海道産マスカルポーネムース ハスカップとベリーのジュレ
・北海道産クリームのクレームショコラ
北海道産バタークリームとラムレーズン ビスコッティ添え
北海道産バターを使用した芳醇でなめらかなクリームに、ラムレーズンを合わせました。ザクザクとしたビスコッティとともに深い味わいをお楽しみください。
北海道産モッツァレラチーズと茸のフォカッチャ
ミルキーな北海道産モッツァレラチーズと、茸を散りばめたフォカッチャ。生地のやさしい甘さとチーズのコクが重なります。
ワゴンスイーツ
北海道産バター香る クロッフル
北海道産バターの豊かな風味が広がるクロッフル。目の前で仕上げるワゴンサービスにて、外はサクサク、中はもちもちの食感をご堪能ください。
クリスマスブッフェ
12月23日（水）～ 12月25日（金）
「クリスマスブッフェ」ランチイメージ
「クリスマスブッフェ」ディナーイメージ
3日間だけの特別メニューが登場。じっくり香ばしく焼き上げた「丸鶏ロースト」をはじめ、ランチでは、10種の「特別クリスマススイーツ」、ディナーでは、「本ずわい蟹ボイル」や目の前で切り分ける「ブッシュドノエル」など、COOKAならではのクリスマスをお届けします。北海道の豊かな恵みとクリスマスのご馳走を一度に味わう、心満たされるブッフェです。
| メニュー | 丸鶏ロースト ＜ランチ限定＞ 特別クリスマススイーツ 10種 ＜ディナー限定＞ 本ずわい蟹ボイル にぎり寿司（サーモンの握りいくら添え・マグロ・ニシン・海老・イカ） ブッシュドノエル（LIVEカット） |
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ディナー限定
本ずわい蟹ボイル
ディナー限定
ブッシュドノエル（LIVEカット）
ランチ・ディナー
丸鶏ロースト
ランチ・ディナー
グラスデザート
ランチ限定
特別クリスマススイーツ 10種
＊写真はショートケーキ
年末・お正月ブッフェ
12月31日（木）～ 1月3日（日）
ディナー限定「本ずわい蟹ボイル」
にぎり寿司（ランチ 3種・ディナー5種）
ランチは「トゲズワイ蟹ボイル」、ディナーは「本ずわい蟹ボイル」を心ゆくまでご堪能ください。さらに、大晦日からおせちを食べる北海道の風習に合わせ、一足早く彩り豊かなお正月メニューもお楽しみいただけます。
| メニュー | 黒豆・栗きんとん・紅白なます・蒲鉾＜紅白＞・お雑煮 ＜ランチ限定＞ トゲズワイ蟹ボイル にぎり寿司（サーモンの握りいくら添え・マグロ・ニシン） ＜ディナー限定＞ 本ずわい蟹ボイル にぎり寿司（サーモンの握りいくら添え・マグロ・ニシン・海老・イカ） |
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- 表示料金には、消費税およびサービス料（15％）が含まれております。
- 写真はイメージです。
- 仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。
- 予告なく料金が変更になる場合がございます。
- 食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係にお申し出ください。
・アレルギー症状が重篤なお客様は必ずご連絡の上ご相談をお願いします。お客様の安全を優先し、ご利用をお断りさせて頂く場合がございます。
・ご提供お料理は同じ厨房内で調理しているため、アレルギー原因物質が混入する場合があります。当ホテルがご提供するお食事はあくまでも低アレルゲンであることをご注意ください。
・専門医にご相談のうえ、お客様ご自身で最終的なご判断をお願いいたします。
・メニューの使用原材料については、予告なく変更する場合があります。
