英虞湾の絶景を望む、南欧風リゾート 海辺のオーベルジュ

いちごモンブラン《洋》

ココナッツメレンゲに、レアチーズといちごのムースを重ね、さらにルビーチョコレートのクリームを幾重にもあしらいました。周りにはスライスしたいちごを添え、真珠を思わせるシリアル入りホワイトチョコレートをアクセントに乗せました。

もちもちパンナコッタ《洋》

もちもちとした独特の食感が楽しい、グラス仕立てのパンナコッタです。濃厚な味わいに寄り添うのは、爽やかな酸味が広がるラズベリーソース。甘みと酸味、赤と白――それぞれのコントラストが際立つ、見た目にも華やかな一品です。

かおり野の最中《和》

三重県産いちご「かおり野」をまるごと一粒包み込んだ、貝モチーフの最中です。やさしい甘さの粒あんに、いちご、真珠をイメージした白玉が並び、志摩ならではの物語を感じる和スイーツに仕上がりました。

いちごのロールケーキ《洋》

志摩産いちご「レッドパール」を合わせたいちごムースを、ふんわりとしたロールケーキ生地で包みました。コロンとしたフォルムも愛らしい、ひと口サイズのスイーツです。

かおり野のフルーツ飴《和＆洋》

しずくのように繊細に伸びたフォルムが印象的ないちごのフルーツ飴。ぱりっとした歯ざわりのあとに、いちごのみずみずしさがふわりと広がります。人気のフルーツ飴をほろ苦いカラメルで仕上げることで、和と洋がほどよく溶け合う新しいスイーツになりました。

いちごのフルーツサンド《洋》

ラズベリーとビーツが練り込まれた、香り豊かな国産小麦パンで作ったフルーツサンド。真っ赤な外皮と白い果肉のコントラストが特徴の三重県産いちご「かおり野」ならではの、断面の美しさも楽しめるサンドウィッチです。

いちごのぎゅうひ包み《和》

伊勢の地で100年以上続く老舗「伊勢製餡所」。職人が丁寧に炊き上げた粒あんが人気です。この抹茶あんにいちごをのせ、鮮やかな色のコントラストを引き立てる三角形の苺大福に仕上げました。

よつぼしで作ったシャーベット《洋》

“よつぼし級”の甘み・酸味・風味・うま味を持ついちご『よつぼし』を、果汁も果肉もまるごと味わえるシャーベットに仕上げました。あえて裏ごしをせず、いちご本来のつぶつぶ感とみずみずしさを楽しめる、ベイサイドテラスオリジナルの一品です。

伊勢どりのムース ポルト酒風味《洋》

低温でじっくり火入れした伊勢どりに、生クリームとハーブを合わせてなめらかな一口ムースに仕上げました。ポルト酒のジュレでコーティングし、金箔をそっとあしらった、見た目も味わいも大人の一品です。

小エビとブリニ キイチゴ風味のソース《洋》

ロシア発祥のオードブル用パンケーキ「ブリニ」。ふんわり食感のブリニに、サクサクに揚げた小エビをのせ、キイチゴのマヨネーズソースで見た目もかわいらしく仕上げました。

鴨胸肉のロースト ベリーのソース《洋》

柔らかくローストした鴨胸肉に、ブルーベリーやフランボワーズ、グロゼイユなどのベリーを使ったソースを合わせました。鴨肉の濃厚な旨味とベリーの爽やかさが絶妙に調和し、食欲をそそる一皿です。

いちごと甘納豆チーズ おこげと共に《和＆洋》

新食感の一皿！ゆかりと白ごまを混ぜ込んだ三重のブランド米「結びの神」を香ばしくカリッと焼き上げた和風ガレットに、甘納豆とクリームチーズのマッシュ、角切りいちごを重ねました。和と洋の楽しみがギュッと凝縮されたオードブルです。

ホタテ貝といちごのサラダ仕立て シェリービネガーのドレッシング《洋》

フレンチシェフならではのセンスが光るサラダ。ホタテやいちごにカラフルな根菜を合わせ、酸味を抑えた爽やかなシェリービネガーのドレッシングで、食べやすくまとめました。