都リゾート 志摩 ベイサイドテラスは、最上のリゾートステイを楽しめる伊勢志摩のリゾートホテル

【MENU】
アミューズ
冷前菜　　伊勢えびと伊勢山村濃厚乳ババロアのガレット　ソース・アメリケーヌ
温前菜　　伊賀米の焼きリゾットと鮑のコンソメスープ仕立て　蕗の薹ペースト添え
魚料理　　伊賀アスパラガスのソテー　桑名ハマグリ　南伊勢お炭付き鯛　ソースオランデーズ
グラニテ　半蔵のジュレをそそいだ章姫いちごのグラニテ
肉料理　　伊賀牛フィレ肉のアン・クルート　ソース・マデール
デザート　美杉紅茶とマイヤーレモンクリームのムースショコラ　南伊勢産全粒粉のサブレ　美杉紅茶のアイス添え
コーヒー　小菓子　伊勢茶の生チョコ・三重産柑橘のギモーブ・三重産米粉のプティシュー

【ビバレッジリスト】　
　〇日本ワイン&三重県産清酒のペアリング
　　安心院 スパークリング 2019　（安心院葡萄酒工房 ／ 大分県宇佐市）
　　南伊勢 甲州 2022　（南伊勢ワイナリーの会 ／ 三重県南伊勢町）
　　半蔵 純米大吟醸　神の穂　（大田酒造 ／ 三重県伊賀市）
　　クリサワブラン2022　（ナカザワヴィンヤード ／ 北海道岩見沢市）
　　城戸プライベートリザーヴ フラワー 2020　（kidoワイナリー ／ 長野県塩尻市）
　　生もと仕込み　純米貴醸酒　おめかし　（森喜酒造場 ／ 三重県伊賀市）

　〇ゼロプルーフ（アルコール度数０ドリンク）のペアリングもご用意しています。

※写真はすべてイメージです。
※表示金額は消費税・サービス料込の金額です。
※仕入れ状況により料理内容を一部変更する場合がございます。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、予め係にお申し出ください。

■総料理長　刈谷　哲之（かりや　てつゆき）プロフィール

　1990年都ホテル大阪（現シェラトン都ホテル大阪）に入社。レストラン＆ラウンジ「eu（ゆう）」、ブッフェレストラン「トップ オブ ミヤコ」など、洋食の各レストランシェフを経て、2020年より都リゾート志摩ベイサイドテラスの総料理長に就任し現在に至る。

・今回ご協力いただいた生産者とコーディネーターの皆様

■地野菜
特定非営利活動法人ハッピーファームMKT、前川果樹園、フタツキ農園、株式会社ポモナファーム
■ハーブ＆エディブルフラワー
株式会社エスティーエヌ、いーりすファクトリー
■果物
いちし北出苺園
■和紅茶
有限会社よこや製茶
■乳製品
有限会社山村乳業
■銘柄牛
有限会社宇田ミート
■海産物
オンチ水産
■清酒
大田酒造株式会社、合名会社森喜酒造場
■ワイン
NPO法人南伊勢ワイナリーの会
■三重県産野菜のコーディネート
クラギ株式会社