長良川のほとり、自然に映る上質な空間

【ランチ限定】“豪快”トマホーク（お一人様1プレート）

トマホークは、骨付きのリブロースを長い骨ごと贅沢にカットしたステーキで、その形状が斧に似ていることから名付けられました。
リブロースは牛肉の中でも特にきめ細やかな肉質と豊かな風味を持つ部位骨付きのまま焼き上げることで、旨味を逃さずしっとりとしたジューシーな味わいに仕上がります。

【ディナー限定】低温でしっとり焼き上げたローストビーフ

ローストビーフは、牛肉のかたまりを低温でじっくりと火入れすることで、しっとりとした食感と肉本来の旨味を引き出した肉料理です。
中心部まで均一に火を通しつつ過度な加熱を避けることで、やわらかさとジューシーさを保つのが特長。シンプルな調理法だからこそ際立つ、肉本来の味わいをお愉しみいただけます。

肉料理の味わいを一層引き立てる「選べる世界の塩」

アンデスの紅塩（ボリビア）　
まろやかでやさしい塩味が特長。肉の旨味を穏やかに引き立てます。

サーレディロッチャフィノ（イタリア・シチリア）　
クセのないクリアな味わい。肉本来の風味をすっきりと際立たせます。

ヒマラヤブラックソルト（パキスタン）　
硫黄由来の、ゆで卵を思わせる独特の香りが特長。味わいに個性を添えます。

抹茶塩（日本）　
抹茶のほろ苦い香りが広がる和の塩。肉のコクを上品に引き立てます。

※ランチ・ディナーどちらもご用意いたします。