~都ホテル 岐阜長良川  柴田シェフソムリエによるおすすめワインのご紹介 vol.5~
肉を楽しむ赤? 料理を楽しむ赤?

ー2種類のワインで変わる食べ方ー

同じ赤ワインでも、選び方ひとつで料理の楽しみ方は大きく変わります。
当店ではこの夏、個性の異なる2種類のグラスワインをご用意しました。
 

肉を楽しむ赤?
ジンファンデル エステート・グロウン ロダイ

 

生産国 アメリカ合衆国 カリフォルニア
ブドウ品種 ジンファンデル
赤ワイン フルボディ
 
Glass \1,000        Bottle \5,000

完熟した果実の濃厚な味わいとスパイス感が特徴で、ひと口で満足感が広がります。
鉄板で焼き上げたお肉料理や、ガーリックの効いた一皿と合わせると、旨味がより一層引き立ちます。
「しっかり美味しいものを食べたい」そんな気分に寄り添う一杯です。

【おすすめペアリング】
・トマホーク
・有頭海老の旨味ロースト “禁断“のガーリックハーブパン粉(ディナー限定)

料理を楽しむ赤?
テッレ・デ・プリオリ
プリオリ キャンティ

 

生産国 イタリア トスカーナ
ブドウ品種 サンジョベーゼ主体
赤ワイン ミディアムボディ

Glass \1,000        Bottle \5,000

心地よい酸味と軽やかな飲み口で、前菜からメインまで幅広く楽しめる万能な赤ワインです。
トマトを使った料理や魚のソテー、さらには和のテイストとも調和し、食事全体を引き立ててくれます。
「いろいろなお料理を楽しみたい」そんな方におすすめです。

【おすすめペアリング】
・飛騨牛の“贅沢“ボロネーゼ ニョッキ
・タラのオーブン焼き グリーンカレーソース(ディナー限定)

まずキャンティで軽やかにスタートし、
お肉料理に合わせてジンファンデルへ。
一度のお食事で、異なる魅力をぜひ体験してみてください。

2種類のワインは、下記のレストランでお楽しみいただけます。
・コンチネンタルレストラン フィレンツェ
・中国料理 四川
・日本料理 かいらん亭   
・鉄板焼 ひだ
・炭火割烹 いのくち
 

柴田 貴大

都ホテル岐阜長良川 鉄板焼「ひだ」シェフ
(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ

岐阜県出身
大阪ミシュラン星付きレストランで10年の修行経験を経て、2019年12月から都ホテル 岐阜長良川に勤務。
2021年 『令和3年度ぎふの味・伝承名人』認定
2023年 都ホテル岐阜長良川 鉄板焼「ひだ」のシェフ就任
2024年 J.S.A.ソムリエ 認定

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