Dominique Bouchet Kyoto「進化するクラシック」の美食と、時を纏うドン ペリニヨン　４つのヴィンテージを巡る、シャンパーニュとフレンチの饗宴

フランス料理界を長く牽引してきたドミニク・ブシェ氏が監修し、その哲学を受け継いだ左古シェフが手がけるDominique Bouchet Kyoto Le RESTAURANTは、京都の厳選食材とフランス伝統の技法を融合させた"進化するクラシック"を掲げるダイニングです。とりわけドミニク・ブシェ氏がことさら情熱を注ぐ「ソース」――丁寧に仕込まれ、味わい深さと軽やかさを両立させる独自の一皿――は、時を重ねるごとに複雑味と気品を増していくドン ペリニヨンの世界観と響き合います。当日はシャンパンブランドアンバサダーのティモシー・ベック氏（Timothy Beck）を迎え、ドン ペリニヨンが体現する哲学と、ヴィンテージごとの個性について語っていただきながら、左古シェフによる特別コースをご堪能いただきます。フランス料理の真髄とシャンパーニュの奥深さ、双方に流れる"時を味方につける美学"が交差する、京都でしか味わえない一夜です。