志摩観光ホテルは、非日常の素敵な時間を過ごせる伊勢志摩 賢島のリゾートホテル

南北に長く、豊かな気候風土を持つ三重県。県内の各地で素晴らしい生産者さんが育てる大地の恵みはこの土地ならではの魅力です。総料理長 樋口宏江が土地と食材の魅力を一皿に表現し、料理を通じてお届けしたいと考案しました。

ご予約はこちら

アミューズ ブーシュ

6種類の三重の海と大地の恵みを様々な形でお皿にご用意しました。

伊勢海老サラダ仕立て　柑橘のソースを添えて

地元産の柑橘を使った2種類のソースと、伊勢海老のコンソメジュレを添え、伊勢海老を軽やかに仕上げました。

伊勢海老クリームスープ カプチーノ仕立て

志摩観光ホテルで50年近くお客様に愛され続けてきた伝統のスープです。表面に泡立てたミルクを浮かべカプチーノ仕立てでご用意しました。濃厚な海老の風味をお楽しみください。

鮑ステーキ 伊勢たくあん入り ヴェルモットソース

ホテル伝統の鮑ステーキをヴェルモット酒をたっぷり使った酸味のきいたソースとともに。ソースには三重ブランドの一つである「伊勢たくあん」をアクセントに加えました。食感と風味もご一緒にお楽しみください。

松阪牛フィレ肉備長炭焼き　かつお香るコンソメとともに

地元産の備長炭で焼き上げた松阪牛フィレ肉を鰹節の香りを移したコンソメスープとご一緒にお楽しみいただく一皿です。お肉の下に敷いたリゾットとともにお召し上がりいただくと出汁茶漬けのような味わいに。日本らしさを感じていただきたいと考案しました。

南張メロンとココナッツのブランマンジェ

メロンとココナッツを使ったブランマンジェをご用意いたしました。大事に育てられた地元産のメロンの上品な甘みと滑らかなブランマンジェの相性をお楽しみください。