秋の賞味会 中国料理 四川
秋の夜長は香り高い紹興酒とともに。今回の賞味会は選りすぐりの紹興酒3種の飲み比べと、料理長 菅野による秋の味覚コースをゆったりとお愉しみたいだけます。
| 料金 | お1人様: ￥25,000 フリードリンク付き（紹興酒/白酒/ビール/グラスワイン/ソフトドリンク） |
|---|---|
| 開催日 | 2025年10月29日（水） |
| 時間 | 18:00 開演（受付開始 17:30～） |
| 会場 | 中国料理 四川 個室「白金」 |
| 菜譜 | ・牛舌の紹興酒漬け ・和牛ヒレ肉の豆味噌炒め ・ずわい蟹の紹興酒しゃぶしゃぶ XO醤添え ・鴨の四川風焼き物 ・スッポンの滋養スープ ・汁無し担々麺 など |
| 紹興酒3種 | ●陳年紹興貴酒15年 壺 ●古越龍山 陳年8年「純龍」（カラメルフリー） ●古越龍山 花彫陳年8年（茶甕） |
料理長 菅野 優紀 （かんの ゆうき）
シェラトン都ホテル東京「中国料理 四川」料理長。｢四川料理の父｣と言われた陳 建民氏や、先代料理長の橋本 暁一が日本に広めてきた四川料理の味を受け継ぐ。自ら吟味を重ねた本場四川省の｢辣(辛）･苦･甘･鹹（塩）･酸･麻（しびれ）･香（香辛料）｣のスパイスを絶妙に使い分け、最大限に活かした四川料理を提供。
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