～厚生労働大臣表彰 受賞記念～「饗宴コース」 中国料理 四川
中国料理 四川料理長・菅野優紀が、日本における中国料理界の発展や後進の育成に尽力してきた功績により、厚生労働大臣表彰（調理師制度功労者）を受賞した記念に企画した、期間限定の特別コースです。
日々の研鑽の中で磨いてきた技と感性を軸に、同店を象徴するシグニチャー料理「アオリイカの青ジソ炒め」や「陳麻婆豆腐」をはじめ、自家製の“香辣醤”を使った米沢牛の炒め、脂がのったクエの葱風味蒸し、滋味深いトラフグの蒸しスープなど、素材の持ち味と四川料理ならではの香りや調理法を生かした一皿一皿で構成しています。
| 期間 | 2025年02月01日(土) 〜 02月28日(金) |
|---|---|
| 料金 | お1人様: ￥20,000 |
| 提供時間 | 11:30～15:00（L.O. 14:00） 17:00～22:00（L.O. 21:00） |
| 人数 | 2名様より |
| コース内容 | ・冷菜銘々盛り ・ アオリイカの青ジソ炒め ・ 蒸し鮑とジャックコニッシュの醤油煮込 ・ 米沢牛サーロインの自家製香辣醤炒め ・天然クエの葱風味蒸し ・ トラフグと衣笠茸の蒸しスープ ・ 陳麻婆豆腐（激辛麻婆豆腐） ご飯 ・ フルーツ入り杏仁豆腐 |
料理長 菅野 優紀 （かんの ゆうき）
シェラトン都ホテル東京「中国料理 四川」料理長。「四川料理の父」と称された陳 建民氏や、先代料理長・橋本 暁一が日本に広めてきた本格四川の味を継承。伝統の技と豊かな感性をあわせ持ち、唯一無二の味わいへと昇華させています。積み重ねた経験が織りなす、確かな美味をご堪能ください。
「このたびは、厚生労働大臣表彰という名誉ある賞を賜り、大変恐縮するとともに身の引き締まる気持ちです。本表彰は共に働いてきた仲間の支えと、ご愛顧いただいているお客様のご支援あっての受賞だと思いますので心より感謝申し上げます。今後も初心を忘れず、食の安全と技術継承に努め調理師制度の発展に寄与できるよう努めてまいります。」
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