秋の賞味会 中国料理 四川
成都の余韻を残す四川の食彩
四川省の省都・成都をはじめ、現地を訪れた料理長・菅野が、街に息づく食文化や進化を続ける四川料理に触れ、そこで得たインスピレーションを一夜限りのコースに昇華させます。伝統に培われた多彩な香りと味わいに、現地で体感した“今”の感性を重ね合わせた料理の数々。ひと皿ごとに寄り添うワインとのペアリングとともに、菅野が描く新たな四川料理の世界を心ゆくまでお愉しみください。
| 開催日 | 2026年11月25日（水） |
|---|---|
| 時間 | 18:00 開演（受付開始 17:30～） |
| 料金 | お1人様 ￥25,000 |
| 会場 | 中国料理 四川 |
| ご予約方法 | 1F「中国料理 四川」店頭もしくはお電話にて承ります。 |
| 菜譜 | ・冷菜銘々盛り（牛舌の紹興酒漬け/ゴールドピータンの青唐辛子ソース/鳩の燻製揚げ/乾燥ナマコの辛味ソース） ・アオリイカの特製青ジソ炒め ・海老と銀杏の唐辛子炒め ・豚肉の辛味煮込み ・成都風牛肉入り汁そば ・ぶどう入り杏仁豆腐 ・ドリンク：乾杯のシャンパーニュ・白ワイン・ロゼワイン・赤ワインその他のフリードリンク付き |
料理長 菅野 優紀 （かんの ゆうき）
シェラトン都ホテル東京「中国料理四川」料理長。「四川料理の父」と称された陳建民氏や、先代料理長・橋本暁一が日本に広めてきた本格四川の味を継承。伝統の技と豊かな感性をあわせ持ち、唯一無二の味わいへと昇華させています。積み重ねた経験が織りなす、確かな美味をご堪能ください。
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